Υλικά για 4-5 άτομα

• 3 πατάτες μέτριες καθαρισμένες σε λεπτές φέτες
• 50 γρ. βούτυρο/μαργαρίνη
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό σε λεπτές φέτες
• 2 πράσα σε λεπτές φέτες
• 50 γρ. μπέικον/προσούτο σε μικρό καρέ
• 200 γρ. γλυκό καλαμπόκι, κονσέρβα
• 1 Lit νερό ή ζωμό κοτόπουλο ή μανιταριών ή λαχανικών
• 2-3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
• 10 γρ. κλωνάρια θυμάρι
• Αλάτι, πιπέρι, πάπρικά γλυκιά
• χυμός λεμονιού, προαιρετικά

 

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το πράσο.
2. Αλατίζουμε και ιδρώνουμε, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Μετά από λίγα λεπτά, ρίχνουμε και το μπέικον.
3. Ρίχνουμε τις πατάτες, το γλυκό καλαμπόκι, το θυμάρι και τον ζωμό και φέρνουμε σε βρασμό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες.
4. Προσθέτουμε το γιαούρτι και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά ακόμη. Αφαιρούμε τα κλωνάρια θυμαριού. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, αλέθουμε πολύ καλά τη σούπα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
5. Σερβίρουμε, γαρνίροντας με λίγο γλυκό καλαμπόκι, ελαιόλαδο και φρέσκο θυμάρι.

 

Tip: Στη θέση του μπέικον ή του προσούτο μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια για μια πιο light εκδοχή της σούπας!