2 μερίδες
Υλικά:
- 200 γρ. φρέσκα ντοματίνια πλυμένα και κομμένα στην μέση
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 3 κ.σ. αγνό παρθένο ελαιόλαδο συν λίγο ακόμα για το ράντισμα του φαγητού
- 1 κ.σ. ξύδι balsamico
- Ένα μικρό ματσάκι φρέσκο βασιλικό (κρατήστε και μερικά φύλλα για το σερβίρισμα)
- Τον χυμό και το ξύσμα από μισό λεμόνι
- Δύο burrata γύρω στα 100 γρ η κάθε μία
- 1 κ.σ. καβουρντισμένο κουκουνάρι
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα ή στους 180 στις αντιστάσεις.
- Σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τοποθετούμε τα ντοματίνια, τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνουμε καλά και τα αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 45 λεπτά και στην συνέχεια τα ραντίζουμε με το balsamico και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Χτυπάμε στο multi τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, μια χούφτα βασιλικό, το ελαιόλαδο και λίγο αλατοπίπερο.
- Μοιράζουμε τα ντοματίνια σε δυο πιάτα, βάζουμε από πάνω από μια burrata, πασπαλίζουμε με κουκουνάρι, περιχύνουμε με το μείγμα λαδιού βασιλικού και στολίζουμε με μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού.