Προετοιμασία: 60΄

5 μερίδες

 

Υλικά:

  • 1 φιλέτο κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε μικρές μπουκίτσες
  • 2 μελιτζάνες κομμένες σε λεπτά μισοφέγγαρα
  • 1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
  • Τζίντζερ κατά βούληση
  • Σκόρδο κατά βούληση
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά γλυκιά, ψιλοκομμένη
  • 30 γρ. ταχίνι
  • Κύμινο, πιπέρι, κανέλα, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά
  • Λίγη δάφνη
  • Λίγο τσίπουρο ή ρακή ή κρασί λευκό ή βότκα
  • Νερό

 

Εκτέλεση:

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε το ελαιόλαδο, το κύμινο και ελάχιστο νερό και στη συνέχεια το κοτόπουλο, το οποίο αφήνουμε να σωταριστεί.
  2. Μόλις το κοτόπουλο αλλάξει χρώμα σε όλες τις γωνίες, σβήνουμε με το αλκοόλ κι ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
  3. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά και το τζίντζερ και συνεχίζουμε να σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν. Αν στεγνώσουν, προσθέτουμε κι άλλο νερό.
  4. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα κι ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε νερό αν χρειαστεί.
  5. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τα υπόλοιπα καρυκεύματα.
  6. Προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το σκεύος για να μαγειρευτεί το φαγητό σε μέτρια φωτιά.
  7. Όταν το φαγητό κοχλάζει κι έχει αρχίσει να ομογενοποιείται, ρίχνουμε το ταχίνι, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να πιεί τα ζουμιά του.
  8. Σερβίρουμε με φρέσκο πιπέρι.