Προετοιμασία: 60΄
5 μερίδες
Υλικά:
- 1 φιλέτο κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε μικρές μπουκίτσες
- 2 μελιτζάνες κομμένες σε λεπτά μισοφέγγαρα
- 1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
- Τζίντζερ κατά βούληση
- Σκόρδο κατά βούληση
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά γλυκιά, ψιλοκομμένη
- 30 γρ. ταχίνι
- Κύμινο, πιπέρι, κανέλα, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά
- Λίγη δάφνη
- Λίγο τσίπουρο ή ρακή ή κρασί λευκό ή βότκα
- Νερό
Εκτέλεση:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε το ελαιόλαδο, το κύμινο και ελάχιστο νερό και στη συνέχεια το κοτόπουλο, το οποίο αφήνουμε να σωταριστεί.
- Μόλις το κοτόπουλο αλλάξει χρώμα σε όλες τις γωνίες, σβήνουμε με το αλκοόλ κι ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά και το τζίντζερ και συνεχίζουμε να σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν. Αν στεγνώσουν, προσθέτουμε κι άλλο νερό.
- Προσθέτουμε τη μελιτζάνα κι ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε νερό αν χρειαστεί.
- Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τα υπόλοιπα καρυκεύματα.
- Προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το σκεύος για να μαγειρευτεί το φαγητό σε μέτρια φωτιά.
- Όταν το φαγητό κοχλάζει κι έχει αρχίσει να ομογενοποιείται, ρίχνουμε το ταχίνι, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να πιεί τα ζουμιά του.
- Σερβίρουμε με φρέσκο πιπέρι.