Υλικά για 1 άτομο:

• 2 βολβοί παντζάρι (μαζί με τα τρυφερά πράσινα φύλλα, προαιρετικά)
• 1/2 σκελίδα από ψημένο σκόρδο (ψήνετε τη σκελίδα με τις φλούδες κάποια στιγμή που καίει ο φούρνος)
• 1 κ.γ. κορνφλάουρ
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• 2 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξίδι
• 6 μισά καρύδια
• Αλάτι, πιπέρι