Υλικά για 4-5 άτομα
- 500 γρ μανιτάρια λευκά
- 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους
- 2 κρεμμύδια ξερά μέτρια
- ¼ σελινόριζα κομμένη σε κύβους
- 1 πράσο
- 2 κλωνάρια σέλερυ
- ½ νεροπότηρο λεμόνι
- 1 κρασοπότηρο ταχίνι
- Μπαχαρικά: πάπρικα γλυκιά και ελάχιστη καυτερή, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και μικρά κομμάτια
- Σοτάρουμε τα μανιτάρια
- Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο να τσιγαριστούν ελαφρά
- Ρίχνουμε 1 Lit. νερό ή φρέσκο ζωμό λαχανικών ή μανιταριών
- Βράζουμε για 20-30’ περίπου σε μέτρα φωτιά
- Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και το ταχίνι και συνεχίζουμε για 10’ ακόμα το βράσιμο
- Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 10’ την κατσαρόλα να κρυώσει
- Πολτοποιούμε τη σούπα με μπλέντερ χειρός
Πρόκειται για μια καταπληκτική σούπα γεμάτη βιταμίνες, αντιοξειδωτική, ελαφριά για πρώτο πιάτο ή τα κρύα βράδια του χειμώνα. Ταιριάζει ιδανικά με ωμή σαλάτα λάχανο, καρότο με σως λαδολέμονο. Δοκιμάστε την!