Υλικά για 4-5 άτομα

  • 500 γρ μανιτάρια λευκά
  • 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους
  • 2 κρεμμύδια ξερά μέτρια
  • ¼ σελινόριζα κομμένη σε κύβους
  • 1 πράσο
  • 2 κλωνάρια σέλερυ
  • ½ νεροπότηρο λεμόνι
  • 1 κρασοπότηρο ταχίνι
  • Μπαχαρικά: πάπρικα γλυκιά και ελάχιστη καυτερή, αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και μικρά κομμάτια
  2. Σοτάρουμε τα μανιτάρια
  3. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο να τσιγαριστούν ελαφρά
  4. Ρίχνουμε 1 Lit. νερό ή φρέσκο ζωμό λαχανικών ή μανιταριών
  5. Βράζουμε για 20-30’ περίπου σε μέτρα φωτιά
  6. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και το ταχίνι και συνεχίζουμε για 10’ ακόμα το βράσιμο
  7. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 10’ την κατσαρόλα να κρυώσει
  8. Πολτοποιούμε τη σούπα με μπλέντερ χειρός

 

Πρόκειται για μια καταπληκτική σούπα γεμάτη βιταμίνες, αντιοξειδωτική, ελαφριά για πρώτο πιάτο ή τα κρύα βράδια του χειμώνα. Ταιριάζει ιδανικά με ωμή σαλάτα λάχανο, καρότο με σως λαδολέμονο.  Δοκιμάστε την!