Υλικά για 4-5 άτομα

• 1 κιλό μανιτάρια λευκά ή 500 γρ λευκά και 500 γρ porto bello
• 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους
• 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
• ¼ σελινόριζα κομμένη σε κύβους
• 1 πράσο
• 2 κλωνάρια σέλερυ
• 1 καρότο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο (ειδικότερα εξτρά παρθένο)
• ½ κεσεδάκι γιαούρτι 2%
• Μπαχαρικά: πάπρικα γλυκιά κάρυ, αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και μικρά κομμάτια
2. Σοτάρουμε τα μανιτάρια μόνα τους ή με ελάχιστο ελαιόλαδο και κρατάμε τα μισά στην άκρη
3. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο να τσιγαριστούν ελαφρά
4. Ρίχνουμε 1 -1 ½ Lit. νερό ή φρέσκο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο
5. Βράζουμε για 30-40’ περίπου σε μέτρα φωτιά
6. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 10’ την κατσαρόλα να κρυώσει
7. Αρχίζουμε να πολτοποιούμε τη σούπα με μπλέντερ χειρός
8. Στα μέσα περίπου της πολτοποίησης ρίχνουμε το γιαούρτι
9. Συνεχίζουμε την πολτοποίηση μέχρι η σούπα να γίνει βελουτέ
10. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια σε κάθε πιάτο