Υλικά:

• 500γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως που φουσκώνει μόνο του ή για αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις

• 30γρ. στέβια σε σκόνη ή μέλι
• 2 κ.σ. σιμιγδάλι
• 250 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
• 50 ml κονιάκ
• Ξύσμα από 1 πορτοκαλί
• 30 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. τριμμένα καρύδια
• 1 Βανίλια
• 1 κ.γ. σόδα
• 1 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ.κανέλα, 1 κ.γ. γαρύφαλλο

Για το σιρόπι:

• 250ml νερό
• 20γρ. στέβια ή 1 γεμάτο κ.σ. μέλι
• ½ πορτοκάλι
• 1 ξυλαράκι κανέλα

 

Εκτέλεση:

1. 1. Ξεκινάω φτιάχνοντας το σιρόπι ώστε να κρυώσει! Σε μία κατσαρόλα προσθέτω όλα τα υλικά και βράζω για 5 λεπτά.
   2. Αφαιρώ από τη φωτιά και αφήνω το σιρόπι να κρυώσει στην κατσαρόλα.

 

1. Συνεχίζω με τη ζύμη!  Σε ένα μπολ προσθέτω όλα τα υλικά μαζί, το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τα μπαχαρικά, και ρίχνω από πάνω όλα τα υγρά.
2. Ανακατεύω αρχικά με το σύρμα και μετά με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Πλάθω τα μελομακάρονα στο μέγεθος που επιθυμώ.
4. Ψήνω στον φούρνο στους 200^ο C για 30-35 λεπτά.
5. Μόλις τα βγάλω από τον φούρνο τα αφήνω λίγο να κρυώσουν και ξεκινάω να βουτάω ένα ένα μελομακάρονο στο σιρόπι.
6. Τοποθετώ τα μελομακάρονά μου σε πιατέλα και πασπαλίζω με τριμμένο καρύδι.

 

Tip: Για τέλειο σιρόπιασμα βυθίζω το μελομακάρονο στο σιρόπι για 10 δευτερόλεπτα από κάθε μία πλευρά!