Υλικά:

• 100 γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 30 γρ κρυσταλλική στέβια σε αναλογία 1:3
• 100 γρ λιωμένο βούτυρο γάλακτος
• 1 βανίλια
• 100 γρ καβουρδισμένα αμύγδαλα χοντροκομμένα
• 1 πρέζα αλάτι
• 25 γρ κονιάκ
• 1 κοφτό κ.γ. μαγειρική σόδα
• 250 γρ φαρίνα ολικής
• 100 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ. ανθόνερο
• Στέβια άχνη για το πασπάλισμα

 

Εκτέλεση:

1. Στον κάδο του μίξερ προσθέτω το ελαιόλαδο, το λιωμένο βούτυρο, τη στέβια και χτυπάω πολύ καλά.
2. Διαλύω τη σόδα στο κονιάκ.
3. Προσθέτω στον κάδο του μίξερ τα υπόλοιπα υλικά, καθώς κα τη σόδα με το κονιάκ.
4. Τελευταία ρίχνω τη φαρίνα και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
5. Ζυμώνω μέχρι να έχω μια σφιχτή ζύμη.
6. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη τη χωρίζω σε μικρά κομμάτια και αρχίζω να πλάθω τα κουραμπιεδάκια
7. Ψήνω στον φούρνο στους 170^ο C για 20’.
8. Όταν είναι έτοιμα τα αφήνω να κρυώσουν και πασπαλίζω με την άχνη στέβια.