Υλικά για 4-5 άτομα

• 500 γρ μοσχάρι (ποντίκι)
• 1 μέτρια πατάτα/γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους
• 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
• ¼ σελινόριζα κομμένη σε κύβους
• 1 πράσο
• 2 καρότα κομμένα σε κύβους
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο (ειδικότερα εξτρά παρθένο)
• 1-2 λεμόνια
• ½ πορτοκάλι με τη φλούδα του
• Μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

1. Σοτάρουμε το κρέας μέχρι να αλλάξει χρώμα και να γίνει καφετί
2. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και μικρά κομμάτια
3. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο να τσιγαριστούν ελαφρά
4. Ξαφρίζουμε το κρέας κάθε φορά που σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του.
5. Βράζουμε για 1 ώρα περίπου σε μέτρια φωτιά, όπου έχουμε ρίξει και το μισό πορτοκάλι μέσα στην κατσαρόλα
6. 10’ πριν τελειώσει η σούπα ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.