Για 5-7 μερίδες

 

Υλικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια πράσινα ή μισή κολοκύθα πράσινη
• 200 γρ. φέτα & 200 γρ ανθότυρο
• 1 ξερό κρεμμύδι
• ½ ματσάκι δυόσμο (προαιρετικά)
• ½ ματσάκι άνηθο (προαιρετικά)
• ½ ματσάκι μαϊντανό (προαιρετικά)
• 2 αυγά
• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 200 γρ. γιαούρτι 2%
• 100 mL ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

 

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κολοκυθάκια. Τα περνάμε στον τρίφτη, βάζουμε λίγο αλάτι, τα αφήνουμε για 20 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
• Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.
• Στύβουμε τα κολοκυθάκια, τα βάζουμε σε μπολ, ρίχνουμε τα μυρωδικά τα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε. Αν ο χυλός είναι πηχτός βάζουμε λίγο φρέσκο γάλα.
• Λαδώνουμε ένα πυρέξ 20-30 εκατοστά, αδειάζουμε το μείγμα το απλώνουμε ομοιόμορφα και ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45-50΄ μέχρι να ροδίσει.