Προετοιμασία: 1 ώρα και 15 λεπτά

8 μερίδες

 

Υλικά:

• 500 γρ. τριμμένη κολοκύθα
• 2 πορτοκάλια (χυμό από τα 2 και ξύσμα από το 1)
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 120 mL ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• 1 βανίλια

Εκτέλεση:

• Σε πετσετούλα στραγγίζουμε την τριμμένη κολοκύθα όσο μπορούμε καλύτερα. Κλείνουμε και πιέζουμε.
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας εκτός από τη κολοκύθα. Από το πορτοκάλι πρώτα παίρνουμε το ξύσμα και έπειτα το στύβουμε και παίρνουμε και το χυμό του.
• Τελευταία προσθέτουμε τη κολοκύθα και ανακατεύουμε και πάλι.
• Απλώνουμε σε μικρό ταψάκι αφού το λαδώνουμε καλά και ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα.
• Σερβίρουμε με άχνη και κανέλα αφού κρυώσει η πίτα μας.

 

Tip: Η συνταγή μπορεί να γίνει και με φύλλα (χωριάτικα ή κρούστας) και μπορούμε να προσθέσουμε 200 γρ καρύδια ψίχα τριμμένα αντί για αλεύρι.