Προετοιμασία: 45΄

4 μερίδες

 

Υλικά:

• 10-15 μπακαλιαράκια
• 4-5 γλυκοπατάτες κομμένες σε κομμάτια
• Ανάμεικτα λαχανικά (φρέσκα ή/και κατεψυγμένα)
• Λίγο ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• 1 κουτί ντοματίνια ψιλοκομμένα
• Μυρωδικά τριμμένα: δυόσμος, βασιλικός, θυμάρι, κουρκουμάς σε σκόνη
• Λίγο αλάτι, πιπέρι
• 2 κούπες νερό

 

Εκτέλεση:

• Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σ’ ένα ταψί και στρώνουμε τα λαχανικά και τις πατάτες. Στη συνέχεια τοποθετούμε διαγώνια τα μπακαλιαράκια.
• Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας, τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε.
• Περιμετρικά ρίχνουμε το νερό και ψήνουμε στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ^Ο C για 30-45′.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε τα υπέροχα χρώματα, αρώματα και γεύσεις στο πιάτο μας.