Υλικά :

• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2%
• 1 αβγό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 30 γρ. γαλοπούλα
• 30 γρ. τυρί light
• 70 γρ. πιπεριά φλωρίνης

 

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το αβγό, τα 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και τα ρίχνουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Κόβουμε τη γαλοπούλα και την πιπεριά σε μικρά κυβάκια και το τριμμένο τυρί στο μπολ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε 1-2 λεπτά στη άκρη να δράσει η σόδα.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε το μείγμα και το βάζουμε σε δόσεις στο τηγάνι και ψήνουμε για 3-4 λεπτά. Αφήνουμε κενό μεταξύ των pancakes γιατί όσο ψήνονται απλώνουν.

Γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε να ψήνουμε για 3-4 λεπτά επιπλέον.