Υλικά:

• 12 χουρμάδες
• 3 μέτριες ώριμες μπανάνες
• 1/4 κούπας καυτό νερό
• 1/4 κούπας ηλιέλαιο
• 1/4 κούπας καστανή ζάχαρη (1/2 αν το προτιμάτε πιο γλυκό)
• 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.σ. κακάο
• 1 βανίλια
• 1 1/2 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. σόδα

 

Εκτέλεση:

1. Μουλιάζουμε τους χουρμάδες στο καυτό νερό για 10 λεπτά και μετά βγάζουμε τα κουκούτσια.
2. Στο μπλέντερ πολτοποιούμε τους χουρμάδες μαζί με το νερό στο οποίο μούλιασαν.
3. Προσθέτουμε τις μπανάνες και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να λιώσουν.
4. Συμπληρώνουμε μέσα στο μπλέντερ το λάδι και τη ζάχαρη και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα συστατικά.
5. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το baking powder και τη βανίλια.
6. Σε ένα άλλο μπολ μεταφέρουμε τα υγρά υλικά από το μπλέντερ. Προσθέτουμε τα ξηρά υλικά κουταλιά κουταλιά, ανακατεύοντας κάθε φορά καλά με τη μαρίζ, ώστε να απορροφηθεί καλά το αλεύρι.
7. Αλευροβουτυρώνουμε καλά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
8. Βάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.