Υλικά:
- 1 kg σπανάκι τρυφερό
- 1 ξερό κρεμμύδι
- ½ φλ. τσαγιού πλιγούρι
- Χυμός λεμονιού 2-3 τεμάχια
- Αλάτι
- Πιπέρι
Προετοιμασία:
- Πλένουμε καλά το σπανάκι, αφού έχουμε αφαιρέσει την κορυφή από το κάθε ματσάκι, σε μια λεκάνη με νερό. Ξεπλένουμε σχολαστικά να απομακρυνθούν λάσπες ή χαλασμένα φύλλα από το σπανάκι.
- Ξεπλένουμε άλλη μια φορά σε λεκάνη με νερό που έχουμε βάλει ξύδι μέσα και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Ξεπλένουμε τελευταία φορά με άφθονο νερό.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το τεμαχισμένο κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο να ασπρίσει
- Βάζουμε το σπανάκι εφόσον το τεμαχίζουμε σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια μας. Αφήνουμε να μαραθεί και να βγάλει τα υγρά του.
- Σε 1 μικρό μπολ μουλιάζουμε το πλιγούρι με λίγο νερό για 5’. Στη συνέχεια, όταν έχει μαραθεί το σπανάκι προσθέτουμε το πλιγούρι και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσει ελαφρά το φαγητό.
- Αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 15’ περίπου να βράσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το αφήνουμε για 5’ λεπτά να βράσει με τα υπόλοιπα υλικά.
- Στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο και κλείνουμε τη φωτιά.