Υλικά:

  • 1 kg σπανάκι τρυφερό
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • ½ φλ. τσαγιού πλιγούρι
  • Χυμός λεμονιού 2-3 τεμάχια
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Προετοιμασία:

  1. Πλένουμε καλά το σπανάκι, αφού έχουμε αφαιρέσει την κορυφή από το κάθε ματσάκι, σε μια λεκάνη με νερό. Ξεπλένουμε σχολαστικά να απομακρυνθούν λάσπες ή χαλασμένα φύλλα από το σπανάκι.
  2. Ξεπλένουμε άλλη μια φορά σε λεκάνη με νερό που έχουμε βάλει ξύδι μέσα και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Ξεπλένουμε τελευταία φορά με άφθονο νερό.
  3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το τεμαχισμένο κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο να ασπρίσει
  4. Βάζουμε το σπανάκι εφόσον το τεμαχίζουμε σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια μας. Αφήνουμε να μαραθεί και να βγάλει τα υγρά του.
  5. Σε 1 μικρό μπολ μουλιάζουμε το πλιγούρι με λίγο νερό για 5’. Στη συνέχεια, όταν έχει μαραθεί το σπανάκι προσθέτουμε το πλιγούρι και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσει ελαφρά το φαγητό.
  6. Αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 15’ περίπου να βράσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το αφήνουμε για 5’ λεπτά να βράσει με τα υπόλοιπα υλικά.
  7. Στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο και κλείνουμε τη φωτιά.