1 ώρα

2 μερίδες

 

Υλικά:

• 2 φιλέτα σολομού με πέτσα
• Ρύζι μπασμάτι για το σερβίρισμα
• Λίγο φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Λίγο σουσάμι
• Αβοκάντο
• Σπανάκι baby

Για τη μαρινάδα:

• 2 κ.σ. σόγια
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
• 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη
• Λίγο τσίλι
• Χυμός από 1 λάιμ
• 1 κομμάτι lemon grass (προαιρετικά)

 

Εκτέλεση:

• Βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε μπολ.
• Προσθέτουμε τα φιλέτα σολομού.
• Ανακατεύουμε να βραχεί με τη μαρινάδα, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30′ έως 12 ώρες στο ψυγείο.
• Βγάζουμε το σκόρδο από τη μαρινάδα.
• Βγάζουμε τον σολομό και κρατάμε τη μαρινάδα στην άκρη.
• Σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στάζουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
• Ακουμπάμε το σολομό με την πέτσα στο τηγάνι και ψήνουμε για 3′ να κάνει κρούστα.
• Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για 2-3′ από την άλλη πλευρά.
• Βγάζουμε σε πιάτο.
• Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο καυτό τηγάνι και αφήνουμε να καραμελώσει και να πυκνώσει, να γίνει σάλτσα.
• Αποσύρουμε.