Για 4-5 άτομα:

Υλικά:

• 500 gr ρεβίθια
• Χυμός από 2-3 λεμόνια
• Αλάτι, ρίγανη, κάρυ, κουρκουμάς
• 1 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση:

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια 1 ημέρα πριν με άφθονο νερό και προσθέτουμε αλάτι. Κάθε 4-6 ώρες αλλάζουμε το νερό, ξεπλένουμε τα ρεβίθια και συνεχίζουμε να τα μουλιάζουμε μαζί με λίγο αλάτι.
2. Ρίχνουμε τα ρεβίθια σε γάστρα και τα βράζουμε μόνα τους, μόνο με άφθονο νερό, για περίπου 1 ώρα. Εναλλακτική πρόταση είναι να βράζουμε τα ρεβίθια σε χύτρα ταχύτητος για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρικής.
3. Αφού έχουμε βράσει τα ρεβίθια μόνο τους, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, τη ρίγανη, το κάρυ και τον κουρκουμά και τα αφήνουμε για περίπου 45’, σε μέτρια θερμοκρασία, γύρω στους 200 ^οC και ξεσκεπάζουμε για περίπου 30’ ακόμα.
4. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο 5-10’ πριν κλείσουμε το φαγητό και αφήνουμε να τραβήξει κάποια από τα ζουμιά του.