Υλικά:
- 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
- 8 κ.γ. περίπου σάλτσα ντομάτας
- 60 γρ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο ή μοτσαρέλα ή φέτα ή ανθότυρο
- 3 κ.σ. ροδέλες ελιές
- Λίγο ελαιόλαδο
- Λίγο αλάτι
- Φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες του 1εκ. και τις βάζουμε για μισή ώρα σε μια λεκάνη με νερό να ξεπικρίσουν.
- Στρώνουμε με λαδόχαρτο ένα ταψί φούρνου και αφού σκουπίσουμε τις μελιτζάνες από την υγρασία τους τις τοποθετούμε στο ταψί. Αλείφουμε με ελαιόλαδο την κάθε ροδέλα ξεχωριστά με τη βοήθεια ενός πινέλου και τις αλατίζουμε. Τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 15΄περίπου ή ώσπου να δούμε να μαλακώσουν και να είναι καλά ψημένες.
- Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αρχίζουμε να σχηματίζουμε τις πίτσες ως εξής:
- Αρχικά βάζουμε από μισό με ένα περίπου κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στην κάθε ροδέλα.
- Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί με προσοχή να μην ξεφύγει και πέσει στη λαδόκολλα γιατί θα καεί και θα μυρίζει άσχημα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Τέλος τοποθετούμε 1 κ.γ. ροδέλες ελιάς, ανάλογα με το μέγεθος της μελιτζάνας.
4. Βάζουμε πάλι το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 5΄-7΄ ή ώσπου να δούμε το τυρί να έχει λιώσει. Καλό θα ήταν τα τελευταία δύο λεπτά να γυρίσουμε το φούρνο στο γκρίλ ώστε να πάρει χρώμα το τυρί από πάνω! Είναι σημαντικό για την εμφάνισή τους .
Οι πίτσες είναι έτοιμες και σερβίρονται ζεστές με φύλλα βασιλικού !
