Υλικά για 4-5 άτομα

• 6 ντομάτες ώριμες
• 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους
• 1 κρεμμύδι ξερό
• ¼ σελινόριζα κομμένη σε κύβους
• 1 πράσο
• 2 κλωνάρια σέλερυ
• 250 gr μανιτάρια λευκά (προεραιτικά)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο (χωριστά εξτρά παρθένο)
• ½ κεσεδάκι γιαούρτι 2%
• Μπαχαρικά: πάπρικα γλυκιά και καυτερή, αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και κομμάτια
2. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο να τσιγαριστούν ελαφρά
3. Ρίχνουμε 1 -1 ½ Lit νερό ή φρέσκο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο. 
4. Βράζουμε για 30-40′ περίπου σε μέτρια φωτιά
5. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 10 ‘στην κατσαρόλα να κρυώσει
6. Αρχίζουμε να πολτοποιούμε τη σούπα με μπλέντερ χειρός
7. Στα μέσα περίπου της πολτοποίησης ρίχνουμε το γιαούρτι
8. Συνεχίζουμε την πολτοποίηση μέχρι η σούπα να γίνει βελουτέ.

 

Πρόκειται για μια καταπληκτική σούπα γεμάτη βιταμίνες, αντιοξειδωτική, ελαφριά για πρώτο πιάτο ή τα κρύα βράδια του χειμώνα. Ταιριάζει ιδανικά με ωμή σαλάτα λάχανο, καρότο με σώς λαδολέμονο.  Δοκιμάστε την!