Υλικά για 4-5 άτομα

• 500 γρ κολοκύθα σε κύβους
• 2 μικρές πατάτες
• 2 καρότα
• 1 πράσο
• 1 ξερό κρεμμύδι μέτριο
• 1 λίτρο ζωμό δημιουργικά ή παιδιά
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο / μαργαρίνη ή ελαιόλαδο
• 1 φλυτζάνι
• Αλάτι, Πιπέρι & γλυκιά πάπρικα

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια για το πράσο, το κρεμμύδι και τα πατάτες και τα σοτάρουμε με το βούτυρο. Αφού μαραθούν, ρίχνουμε τους κύβους κολοκύθας και τα καρότα.
2. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσει για 25 λεπτά.
3. Στη συνέχεια πολτοποιούμε και ρίχνουμε το γάλα. Η κολοκυθόσουπα είναι έτοιμη και αχνιστή!

Πρόκειται για μια καταπληκτική σούπα γεμάτη βιταμίνες, αντιοξειδωτική, ελαφριά για πρώτο πιάτο ή τα κρύα βράδια του χειμώνα. Ταιριάζει ιδανικά με ωμή σαλάτα λάχανο, καρότο με σως λαδολέμονο.  Δοκιμάστε την!