Υλικά για 5-6 άτομα

• 2 kg καρότα
• 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους
• 2 κρεμμύδια ξερά μέτρια
• ¼ σελινόριζα κομμένη σε κύβους
• 2 πράσα
• 2 κλωνάρια σέλερυ (προαιρετικά)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο (ειδικότερα εξτρά παρθένο)
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%
• Μπαχαρικά: κάρυ, πάπρικα γλυκιά και ελάχιστη καυτερή, αλάτι, πιπέρι, κύμινο

Εκτέλεση

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και μικρά κομμάτια
2. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο να τσιγαριστούν ελαφρά
3. Ρίχνουμε 1 -1 ½ Lit. νερό ή φρέσκο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο
4. Βράζουμε για 30-40’ περίπου σε μέτρα φωτιά
5. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 10’ την κατσαρόλα να κρυώσει
6. Αρχίζουμε να πολτοποιούμε τη σούπα με μπλέντερ χειρός
7. Στα μέσα περίπου της πολτοποίησης ρίχνουμε το γιαούρτι
8. Συνεχίζουμε την πολτοποίηση μέχρι η σούπα να γίνει βελουτέ

 

Πρόκειται για μια καταπληκτική σούπα γεμάτη βιταμίνες, αντιοξειδωτική, ελαφριά για πρώτο πιάτο ή τα κρύα βράδια του χειμώνα. Ταιριάζει ιδανικά με ωμή σαλάτα λάχανο, καρότο με σος λαδολέμονο.  Δοκιμάστε την!