Μια μελέτη δημοσιευμένη στο περιοδικό “Journal of Clinical Nutrition”, διαπίστωσε ότι η κατανάλωση πουλερικών μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της LDL-χοληστερόλης σε παρόμοια επίπεδα με την κατανάλωση κόκκινου κρέατος, η οποία αύξηση μπορεί να συμβεί ανεξάρτητα από την κατανάλωση κορεσμένου λίπους. Φαίνεται λοιπόν ότι η κατανάλωση ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών για την καρδιαγγειακή υγεία, επιφέρει εντελώς διαφορετικά αποτελέσματα και η μελέτη έδειξε ότι η σημαντική κατανάλωση κόκκινου κρέατος ή λευκού κρέατος οδήγησε σε υψηλότερα επίπεδα LDL-χοληστερόλης στο αίμα, σε σχέση με την κατανάλωση της ίδιας ποσότητας φυτικών πρωτεϊνών.
Τα νέα ευρήματα έρχονται σε αντίθεση με τις υπάρχουσες κατευθυντήριες οδηγίες για υγιεινή διατροφή, που υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση πουλερικών είναι καλύτερη για την καρδιαγγειακή υγεία από την κατανάλωση κόκκινου κρέατος, υποδηλώνοντας ότι υπάρχει λιγότερη διαφορά στην υγεία μεταξύ των δύο αυτών πρωτεϊνών από ότι πιστεύαμε προηγουμένως.
Ίσως θα πρέπει να συσταθεί η κατανάλωση λιγότερου κόκκινου κρέατος αλλά και πουλερικών και να προτείνεται η κατανάλωση πρωτεϊνών από όσπρια, γαλακτοκομικά και λαχανικά, που μπορεί να προσφέρει καλύτερο αποτέλεσμα στις τιμές της LDL-χοληστερόλης.
