Υλικά:

• 1 μπούτι κοτόπουλο
• 4 μικρές πατάτε (baby)
• 1/2  κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, σε ροδέλες
• 1 κλωνάρι σέλερι
• Τα σπόρια από 1 ρόδι
• 1 κ.σ μαγιονέζα
• 1 κ.σ γιαούρτι στραγγιστό 2%
• 1 κ.σ μουστάρδα
• 2 κ.σ. καρύδια χοντροκομμένα

 

Εκτέλεση:

 

Βάζουμε για περίπου 1 ώρα το κοτόπουλο σε 1,5 λίτρο νερό και αλάτι, μέχρι να μαλακώσει καλά.

Ξεχωριστά βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό (επειδή είναι baby μπορούμε να κρατήσουμε τη φλούδα)

Κρατάμε το ζωμό από το κοτόπουλο και αφήνουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες να κρυώσουν ελαφρώς.

Καθαρίζουμε το κοτόπουλο από πέτσες και κόκκαλα και το «μαδάμε» σε μικρά κομμάτια.

Στη συνέχεια κόβουμε τις πατάτες σε μικρότερα κομμάτια και τις προσθέτουμε στο μπολ μαζί με το κοτόπουλο.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι με ελάχιστο ελαιόλαδο ελαφρώς και το προσθέτουμε και αυτό στο μπολ.

Τέλος προσθέτουμε το σέλερι ψιλοκομμένο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ρόδι 

 

 

Για το σερβίρισμα:

Φτιάχνουμε τη σος  προσθέτοντας τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το γιαούρτι και λίγο πιπέρι.

Τα αναμιγνύουμε όλα μαζί με τη σαλάτα και μπορούμε να προσθέσουμε λίγο έξτρα καρύδι από πάνω.