Υλικά:

• 1 λίτρο γάλα αγελάδας χαμηλό σε λιπαρά 1,5%
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 3-4 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1-2 κ. σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

 

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα να αρχίσει να θερμαίνεται και όταν αρχίσει να είναι ζεστό προσθέτουμε το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το ελαιόλαδο.
2. Ανακατεύουμε συνεχώς και καθώς θερμαίνεται κι άλλο το γάλα προσθέτουμε το αλεύρι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσουν να βγαίνουν οι πρώτες φουσκάλες και να σφίγγει το μίγμα.
3. Η μπεσαμέλ θα έχει μια ρευστή ροή και όχι σφιχτή.