Υλικά για 4-5 άτομα

• 1 χταπόδι γύρω στο 1 kg
• 1 μπουκάλι ξύδι από κρασί
• 2 δαφνόφυλλα
• 4-5 κόκκους μπαχάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κλαδάκι ρίγανη & δεντρολίβανο
• ελαιόλαδο

Για τη φάβα

• 1/2 kg φάβα
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• Αλάτι

Εκτέλεση

• Βάζουμε το χταπόδι σε πήλινο ή πυρέξ και το περιχύνουμε με το ξύδι. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για μία ώρα.
• Στραγγίζουμε και πετάμε το ξύδι. Βάζουμε στο πήλινο τη δάφνη, το πιπέρι, το σκόρδο και τη ρίγανη και καλύπτουμε το χταπόδι με ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο πολύ καλά, σφραγίζοντας γύρω γύρω.
• Ψήνουμε στους 200 °C σε προθερμασμένο φούρνο για 45΄. Στα πρώτα 20΄ξεσκεπάζουμε και αναποδογυρίζουμε το χταπόδι. Σφραγίζουμε ξανά το πήλινο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 25΄επιπλέον.

Για τη φάβα

• Μουλιάζουμε τη φάβα μέσα σε νερό για 30΄και στη συνέχεια τη στραγγίζουμε. Τη βάζουμε σε κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση, ξαφρίζουμε καλά. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ολόκληρο. Σιγοβράζουμε για 30-45΄.
• Σβήνουμε τη φωτιά και με ξύλινη κουτάλα την ανακατεύουμε συνεχώς, να αρχίσει να γίνεται κρέμα και να πολτοποιείται. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι.