Υλικά για 4-5 άτομα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 πράσο (ψιλοκομμένο)
- 2 κλωνάρια σέλερυ (σε φέτες)
- 2 καρότα (σε καρέ)
- 1 πατάτα (σε καρέ)
- 1 κολοκύθι (σε καρέ)
- 1 μικρο λάχανο (χοντροκομμένο)
- σέλινο
- αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο ή πάπρικα καυτερή (προαιρετικά)
- λεμόνι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε καρέ. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά για 3-4 ′ σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε νερό μέχρι καλυφθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σούπα να βράσει 25 ′ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Πολτοποιούμε τη σούπα.
Πρόκειται για μια καταπληκτική σούπα γεμάτη βιταμίνες, αντιοξειδωτική, ελαφριά για πρώτο πιάτο ή για τα κρύα βράδια του χειμώνα. Ταιριάζει ιδανικά με ωμή σαλάτα λάχανο, καρότο με σως λαδολέμονο.
Δοκιμάστε την!
