Υλικά:
- 1/3 φλ. κονιάκ
- 1/3 φλ. ζάχαρη
- 2/3 φλ. χυμός πορτοκάλι
- 1 φλ. αλεσμένα καρύδια (κρατάμε λίγα για το γαρνίρισμα)
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- 3-4 φλ. (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω) αλεύρι γ.ο.χ
- 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο
- 1/2 κ.γλ. σόδα
- 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γλ. κανέλα
- 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
Για το σιρόπι
- 1 φλ. χυμός πορτοκάλι
- 2/3 φλ. μέλι θυμαρίσιο ή ανθέων
- 1/2 φλ. ζάχαρη καστανή
- 1 φλ. νερό
- Ξύλο κανέλας
- Φλούδα λεμονιού & πορτοκαλιού
Εκτέλεση:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπολ.
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά στο μίγμα.
- Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα να λιώσει η ζάχαρη.
- Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τη ρίχνουμε στο ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεσμένο καρύδι.
- Σιγά σιγά προσθέτουμε τα κοσκινισμένα υλικά.
- Αρχίζουμε και ζυμώνουμε με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη και αρκετά λαδερή.
- Πλάθουμε και τα βάζουμε, με απόσταση μεταξύ τους, σε ένα ταψί.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά στους 180οC βαθμούς, να ροδίσουν.
- Σιροπιάζουμε ζεστά τα μελομακάρονα.
Για το σιρόπι
- Βράζουμε όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά για 8 με 10 λεπτά.
- Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά και λίγα λίγα τα ρίχνουμε και σιροπιάζουμε κρύα.
- Αδειάζουμε σε πιατέλα τα μελομακάρονα με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.
