60’

1 μερίδα

 

Υλικά:

• 250 γρ. παντζάρια ψιλοκομμένα (ή έτοιμα βρασμένα συσκευασμένα)
• 1 καρότο σε κομμάτια
• 1 πατάτα μέτρια, καθαρισμένη και σε κομμάτια
• ¼ κρεμμύδι ξερό μέτριο, ψιλοκομμένο και τσιγαρισμένο
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά της επιλογής σας
• ½ λίτρο νερό περίπου, να σκεπάζει καλά τα λαχανικά

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα παντζάρια μας (αν είναι ωμά) με τα καρότα και βράζουμε έως ότου μαλακώσουν, περίπου για μισή ώρα. Αν βάζουμε προ βρασμένα παντζάρια, αφήνουμε τα καρότα να γίνουν τρυφερά και έπειτα τα προσθέτουμε μαζί με τη πατάτα και τα μπαχάρια, αφήνουμε να μαλακώσει και η πατάτα μας και βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας, βράζουμε για 15 λεπτά.
• Κατεβάζουμε απτή φωτιά και με τη βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός, πολτοποιούμε τη σούπα μας (αν χρειάζεται λίγο επιπλέον νερό, προσθέτουμε).
• Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο.