3 μερίδες

Υλικά:

• 10 μεγάλα Πορτομπέλο μανιτάρια φρέσκα
• 5 κρεμμύδια φρέσκα
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 2 μεγάλα μαρούλια
• 1 ματσάκι μάραθο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. μουστάρδα

Εκτέλεση:

1. Βγάζουμε την εξωτερική φλούδα από τα μανιτάρια χωρίς να τα πλύνουμε.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερό).
3. Πλένουμε και χοντροκόβουμε τα μαρούλια και το μάραθο.
4. Βάζουμε το μισό ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να ζεσταθεί.
5. Χοντροκόβουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μαζί με τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερό).
6. Προσθέτουμε τα μαρούλια και το μάραθο.
7. Όταν μαραθούν αλατοπιπερώνουμε.
8. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
9. Προσθέτουμε λίγο νερό, όχι πολύ, γιατί θα βγάλουν υγρά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν.
10. Χτυπάμε τη μουστάρδα με λίγο από το ζωμό του φαγητού μας και το μισό λεμόνι και περιχύνουμε το φρικασέ.

25 τεμάχια

Υλικά:

• 170 γρ. φακές
• 150 γρ. βρώμη αλεσμένη
• 1 μεγάλο καρότο
• ½ πιπεριά κόκκινη
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο ή 2-3 κ.σ. σκόνη σκόρδου
• 2 κ.σ ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• 1 χούφτα μαϊντανός ή αποξηραμένος δυόσμος
• 1 αυγό
• 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα, 1 κ.σ. ρίγανη
• Λίγο αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βράζουμε για μισή ώρα τις φακές με το καρότο σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Μόλις ετοιμαστούν τις στραγγίζουμε πολύ καλά και τις μπλεντάρουμε.
• Ψιλοκόβουμε τα: κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά, μαϊντανό και τα προσθέτουμε σ’ ένα μπολ με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Όταν κι οι φακές είναι έτοιμες τις βάζουμε κι αυτές στο μπολ και ζυμώνουμε να γίνει ένα ωραίο μείγμα.
• Έπειτα σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ και το τοποθετούμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
• Στη συνέχεια πλάθουμε κεφτεδάκια, τα οποία τα τοποθετούμε σ’ ένα ταψί και τα ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180^Ο C.

]]>