• 4 μικρά φιλέτα παγκάσιους ή 2-3 μεγάλα
• ½ κιλό σπανάκι
• 4 πράσα
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
• 250 γρ. ντοματίνια
• 5 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 120 mL φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
• Λίγος άνηθος
• Λίγο αλάτι
• Μπαχαρικά: πιπέρι, πάπρικα, κύμινο

Εκτέλεση:

• Κόβουμε το σπανάκι και το πλένουμε καλά πολλές φορές να φύγουν τα χώματα.
  Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια περίπου 2 εκ.
• Τοποθετούμε το σπανάκι σε μια φαρδιά κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο και το σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και κύμινο. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα σ’ ένα ταψί.
• Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια πλυμένα και ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετούμε στο ταψί τη μισή ποσότητα αυτών μαζί με λίγο αλάτι και κύμινο.
• Αλείφουμε τα φιλέτα παγκάσιους, αφού έχουν πρώτα ξεπαγώσει με μουστάρδα και πάπρικα και τα βάζουμε πάνω στα λαχανικά.
• Απλώνουμε τα λαχανικά που έχουν μείνει πάνω από τα φιλέτα.
• Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι και τον άνηθο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ^Ο C για περίπου 60’. Στη μισή ώρα ψησίματος προσθέτουμε τα ντοματίνια.

• 10-15 μπακαλιαράκια
• 4-5 γλυκοπατάτες κομμένες σε κομμάτια
• Ανάμεικτα λαχανικά (φρέσκα ή/και κατεψυγμένα)
• 4-5 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 500 γρ. ντοματίνια ψιλοκομμένα
• Μυρωδικά τριμμένα: δυόσμος, βασιλικός, θυμάρι, κουρκουμάς σε σκόνη
• Αλάτι, πιπέρι
• 2 κούπες νερό

Εκτέλεση:

• Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σ’ ένα ταψί και στρώνουμε τα λαχανικά και τις πατάτες. Στη συνέχεια τοποθετούμε διαγώνια τα μπακαλιαράκια.
• Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας, τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε.
• Περιμετρικά ρίχνουμε το νερό και ψήνουμε στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ^Ο C για 30-45′.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε τα υπέροχα χρώματα, αρώματα και γεύσεις στο πιάτο μας.

2 μερίδες

Υλικά:

• 2 φιλέτα σολομού με πέτσα
• Ρύζι μπασμάτι για το σερβίρισμα
• Λίγο φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Λίγο σουσάμι
• Αβοκάντο
• Σπανάκι baby

Για τη μαρινάδα:

• 2 κ.σ. σόγια
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
• 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη
• Λίγο τσίλι
• Χυμός από 1 λάιμ
• 1 κομμάτι lemon grass (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

• Βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε μπολ.
• Προσθέτουμε τα φιλέτα σολομού.
• Ανακατεύουμε να βραχεί με τη μαρινάδα, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30′ έως 12 ώρες στο ψυγείο.
• Βγάζουμε το σκόρδο από τη μαρινάδα.
• Βγάζουμε τον σολομό και κρατάμε τη μαρινάδα στην άκρη.
• Σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στάζουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
• Ακουμπάμε το σολομό με την πέτσα στο τηγάνι και ψήνουμε για 3′ να κάνει κρούστα.
• Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για 2-3′ από την άλλη πλευρά.
• Βγάζουμε σε πιάτο.
• Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο καυτό τηγάνι και αφήνουμε να καραμελώσει και να πυκνώσει, να γίνει σάλτσα.
• Αποσύρουμε.

4 μερίδες

Υλικά:

• 4 μικρά φιλέτα παγκάσιους ή 2-3 μεγάλα
• ½ κιλό σπανάκι
• 4 πράσα
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
• Λίγα ντοματίνια
• Λίγο ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 120 mL φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
• Λίγος άνηθος
• Λίγο αλάτι
• Μπαχαρικά: πιπέρι, πάπρικα, κύμινο

Εκτέλεση:

• Κόβουμε το σπανάκι και το πλένουμε καλά πολλές φορές να φύγουν τα χώματα.
  Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια 2 εκ.
• Τοποθετούμε το σπανάκι σε μια φαρδιά κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο και το σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και κύμινο. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα σ’ ένα ταψί.
• Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια πλυμένα και ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετούμε στο ταψί τη μισή ποσότητα αυτών μαζί με λίγο αλάτι και κύμινο.
• Αλείφουμε τα φιλέτα παγκάσιους, αφού έχουν πρώτα ξεπαγώσει με μουστάρδα και πάπρικα και τα βάζουμε πάνω στα λαχανικά.
• Απλώνουμε τα λαχανικά που έχουν μείνει πάνω από τα φιλέτα.
• Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι και τον άνηθο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ^Ο C για περίπου 60’. Στη μισή ώρα ψησίματος προσθέτουμε τα ντοματίνια.

4 μερίδες

Υλικά:

• 10-15 μπακαλιαράκια
• 4-5 γλυκοπατάτες κομμένες σε κομμάτια
• Ανάμεικτα λαχανικά (φρέσκα ή/και κατεψυγμένα)
• Λίγο ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• 1 κουτί ντοματίνια ψιλοκομμένα
• Μυρωδικά τριμμένα: δυόσμος, βασιλικός, θυμάρι, κουρκουμάς σε σκόνη
• Λίγο αλάτι, πιπέρι
• 2 κούπες νερό

Εκτέλεση:

• Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σ’ ένα ταψί και στρώνουμε τα λαχανικά και τις πατάτες. Στη συνέχεια τοποθετούμε διαγώνια τα μπακαλιαράκια.
• Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας, τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε.
• Περιμετρικά ρίχνουμε το νερό και ψήνουμε στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ^Ο C για 30-45′.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε τα υπέροχα χρώματα, αρώματα και γεύσεις στο πιάτο μας.

Υλικά:

• 3 μεγάλα φιλέτα μπακαλιάρου κατεψυγμένα
• 1-1,5 Kg πατάτες κομμένες σε στρογγυλές φέτες
• 25 περίπου μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο ολόκληρα
• 200 mL ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 200 mL χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι κι 1 μεγάλο πορτοκάλι
• 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
• Λίγο αλάτι, πιπέρι
• 200 mL νερό

Εκτέλεση:

1. Αλέθουμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, το χυμό, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και το θυμάρι.
2. Βάζουμε σ’ ένα μεγάλο ταψί φούρνου τις πατάτες και τα κρεμμυδάκια με τα 200mL νερό και περιχύνουμε με το μισό μίγμα που έχουμε στο μούλτι.
3. Ψήνουμε σε θερμό αέρα στους 180 ° C σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα.

3-4 μερίδες

Υλικά:

• 10-15 μπακαλιαράκια
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
• 60 mL ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• 1-2 κ.σ. μουστάρδα
• 1 λεμόνι
• 1 κρεμμύδι ξερό
• Λίγο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά, ρίγανη
• 4 κ.σ. νερό
• 1 ποτήρι νερό έξτρα

Εκτέλεση:

1. Ενώ έχουμε καθαρίσει καλά τα ψάρια, τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι και σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τα: ελαιόλαδο, μουστάρδα, λεμόνι, κρεμμύδι, 4 κ.σ. νερό, όλα μας τα μπαχαρικά και τα χτυπάμε καλά.
2. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα ψάρια και προσθέτουμε το 1 ποτήρι νερό.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ^Ο C στις αντιστάσεις για 20 -25’!
   
   

ΤIP: Αν θέλετε προσθέσετε πριν ψήσετε λίγο ακόμη από τα μπαχαρικά σας!

Υλικά:

 Για τα μπιφτέκια:

• 2 κονσέρβες τόνοι μικροί (90 γρ.)
• 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη (ολικής)
• 1 αυγό
• Σέλερι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι, πιπέρι, οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά επιθυμείτε

Για τη σως:

• 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• Λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για τα μπιφτέκια και στη συνέχεια τα πλάθουμε.
2. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια σ’ ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο (ή στο air fryer) για 20-25 λεπτά.
3. Ετοιμάζουμε την σως ανακατεύοντας καλά τα υλικά που αναγράφονται παραπάνω.

2 μερίδες

Υλικά:

• 250 γρ. ζυμαρικά λιγκουίνι
• 1 μπουκέτο μπρόκολο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 φιλέτο σολομό
• 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• 200 mL κρέμα γάλακτος light
• 1/3 κούπα τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
• Χυμό λεμόνι
• 1 κ.γ. κάπαρη
• Αλάτι, Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Κόβετε σε κομμάτια το σολομό και το μπρόκολο και ψιλοκόβετε το σκόρδο.
3. 5 λεπτά πριν να είναι έτοιμα τα λιγκουίνι, προσθέτετε στο νερό με τα λιγκουίνι και τα κομμάτια μπρόκολο.
4. Ζεσταίνετε, σε αντικολλητικό τηγάνι ή σε ένα μικρό κατσαρολάκι, το ελαιόλαδο και ψήνετε για 1-2 λεπτά το σκόρδο.
5. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού κι αφού πάρει μια βράση προσθέτετε το σολομό και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε για μερικά λεπτά να ψηθούν.
6. Προσθέτετε τον άνηθο, την κάπαρη και την παρμεζάνα.
7. Στραγγίζετε τα μακαρόνια με το μπρόκολο, μόλις είναι έτοιμα και τα τοποθετείτε εκ νέου στην κατσαρόλα.
8. Περιχύνετε στην κατσαρόλα με την κρεμώδη σάλτσα σολομού κι έτοιμο!

60΄

Υλικά

• 400 γρ. σαρδέλες φιλέτο
• 2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες
• 1 μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
• 100 γρ. φέτα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερη ποσότητα από τα λαχανικά που αναγράφονται παραπάνω ή/και να χρησιμοποιήσετε κι άλλα λαχανικά της επιλογής σας στην ποσότητα που επιθυμείτε.

Εκτέλεση

1. Σ’ ένα μεγάλο ταψί φούρνου απλώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί και απλώνετε τα λαχανικά. Ενδιάμεσα προσθέτετε τα φιλετάκια σαρδέλας.
2. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το λεμόνι και τη φέτα κι ανακατεύετε ελαφρώς.
3. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 20-25’, μέχρι να πάρουν χρώμα τα λαχανικά και οι σαρδέλες και στη συνέχεια τα γυρίζετε από την άλλη πλευρά.
4. Στα 30-40’ ψησίματος ίσως χρειαστεί να αφαιρέσετε το μπρόκολο, ώστε να μην καεί.
5. Αφήνετε για περίπου άλλα 10’.
6. Μόλις αφαιρέσετε το ταψί από το φούρνου ρίχνετε από πάνω το λεμόνι και τη φέτα και σερβίρετε.

• 1 kg ψάρια φρέσκα (όπως σκορπίνα-χριστόψαρο-ροφό) ή κατεψυγμένο κοκκινόψαρο
• 3 καρότα καθαρισμένα
• 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες καθαρισμένες
• ½ σελινόριζα
• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια καθαρισμένα
• 1 πράσσο
• ½ ματσάκι σέλινο
• ½ φλ. Τσαγιού κριθαράκι μέτριο ή ρύζι καρολίνα ή πλιγούρι
• 2 λεμόνια (χυμός), αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Μέσα στην κατσαρόλα κάνουμε στρώση κρεμμύδια-πράσσο-0πατάτες-καρότα-σελινόριζα. Ακουμπάμε τα ψάρια στην επιφάνεια των λαχανικών. Προσθέτουμε το σέλινο, ολόκληρα τα κλωνάρια.
2. Προσθέτουμε κρύο νερό, ίσα να καλύπτει τα ψάρια.
3. Αφήνουμε να πάρει βράση η σούπα. Ξαφρίζουμε όποτε είναι αναγκαίο. Βράζουμε με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 25΄από την ώρα που θα πάρουν βράση. Τότε αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.Βράζουμε για 10΄ επιπλέον χωρίς το καπάκι.
4. Με δυο σπάτουλες και με προσοχή να μην τα λιώσουμε, βγάζουμε τα βρασμένα ψάρια σε πιατέλα.
5. Τα διατηρούμε ζεστά και σκεπασμένα γιατί ξεραίνονται στην επιφάνεια.
6. Βγάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε να μην στεγνώσουν.
7. Σουρώνουμε το ζωμό του ψαριού σε λεπτό σουρωτήρι για να απομακρύνουμε τυχόν κόκαλα η λέπια.
8. Ξαναβάζουμε το ζωμό στην κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα από τα βρασμένα μας λαχανικά. Μόλις ξαναπάρει βράση η σούπα, ρίχνουμε το ρύζι ή το κριθαράκι ή το πλιγούρι. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 13-15΄ να “σκάσει” το ρύζι. Στύβουμε τον χυμό λεμονιού.

• 1 kg φιλέτο ψαριού (πέρκα, μπακαλιάρο, γλώσσα, ροφός, σφυρίδα)
• 4 πατάτες μετρίου μεγέθους καθαρισμένες
• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια καθαρισμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4 ντομάτες (2 κομμένες σε φέτες, 2 τριμμένες)
• Αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Σε ένα ταψί ή πυρέξ τοποθετούμε σε ροδέλες τις πατάτες, μετά τα κρεμμύδια, από πάνω τις ροδέλες ντομάτας και μετά το φιλέτο ψαριού.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω από το φιλέτο ψαριού την φρεσκοτριμμένη ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε την σκελίδα σκόρδου, το δεντρολίβανο και το ελαιόλαδο.
3. Ψήνουμε για περίπου 45’- 1 ώρα στους 200-220⁰C .