• 2 πολύ ώριμες μπανάνες
• 4 χουρμάδες
• ½ φλ καρύδια και φουντούκια
• 2 φλ. νιφάδες βρώμης
• 1/4 φλ φυστικοβούτυρο
• 1 κ.γ. κανέλα
• ½ κ.γ. τζίντζερ
• Λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

1. 1. Καθαρίζουμε και λιώνουμε καλά με ένα πιρούνι τις μπανάνες, μέχρι να γίνουν πολτός.
   2. Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τη βρώμη και ανακατεύουμε καλά.
      
   3. Προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης. Προαιρετικά τις τρίβουμε πρώτα (εγώ αυτό έκανα). Αλλιώς ως έχουν.
      Ανακατεύουμε και πάλι καλά.
   4. Στρώνουμε ένα πυρέξ 20 Χ 20 με λαδόκολλα και βάζουμε μέσα το μείγμα. Το απλώνουμε ομοιόμορφα.
   5. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 180, ή μέχρι να πάρει ωραίο χρυσό χρώμα.
   6. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μπάρες. Το φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο ή στην κατάψυξη και ξεπαγώνουμε όσες θέλουμε κάθε φορά.

• 240 γρ. χουρμάδες (κατά προτίμηση βασιλικοί) χωρίς κουκούτσια
• 65 ml νερό
• 70 γρ. βρώμη
• 2 κ.σ. ταχίνι (50γρ) ή φυστικοβούτυρο ή βούτυρο άλλου καρπού
• 2 κ σ. ηλιόσπορο
• 2 κ.σ. ινδική καρύδα & ½ για πασπάλισμα
• 20 γρ. καρύδια τριμμένα ή άλλο ξηρό καρπό

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 ^ο C.
2. Βάζετε τους χουρμάδες με το νερό στο μπλέντερ και τους λιώνετε μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.
3. Προσθέστε σε ένα μπολ τους λιωμένους χουρμάδες με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύτε μέχρι να ενωθεί καλά το μείγμα.
4. Τοποθετείστε το μείγμα σε ταψάκι περίπου 20 X 20 ., πιέζω καλά και πασπαλίζω με την υπόλοιπη ινδική καρύδα.
5. Ψήνετε για 15′ περίπου, αφήνετε να κρυώσει και κόβετε σε μερίδες.

•  350 γρ. χουρμάδες νωποί και πολύ μαλακοί (ζυγισμένοι χωρίς το κουκούτσι)
•  80 γρ. νιφάδες βρώμης
•  70 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα και κοπανισμένα
•  30 γρ. κολοκυθόσποροι
•  30 γρ. ηλιόσποροι
•  2 κουτ. σούπας σουσάμι
•  3 κουτ. σούπας λιναρόσπορος
•  1 κουτ. σούπας σπόροι chia
•  1 κουτ. γλυκού κανέλα
•  2 κουτ. σούπας κακάο (προαιρετικά)
•  60 γρ. ταχίνι
•  50 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας

Εκτέλεση:

1. Για να φτιάξουμε τις μπάρες δημητριακών με χουρμάδες και σπόρους, πολτοποιούμε τους χουρμάδες μέχρι να γίνουν πάστα. Αν δεν συμβεί αυτό, προσθέτουμε ελάχιστο λάδι στο μπλέντερ.
2. Αναμειγνύουμε τη βρώμη, τους ξηρούς καρπούς, το σουσάμι και όλους τους άλλους σπόρους σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Προσθέτουμε την κανέλα, το κακάο (αν το βάλουμε), την πάστα χουρμά και το ταχίνι και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ή με το χέρι.
4. Στο τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε ξανά, ώστε να σκορπίσουν ομοιόμορφα μέσα στο μείγμα.
5. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι 20 x 20 εκ. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και με την παλάμη μας το πιέζουμε πολύ καλά προς τα κάτω.
6. Αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 5 ώρες, ώστε να σφίξει και να σταθεροποιηθεί.
7. Κόβουμε σε μακρόστενες μπάρες και σερβίρουμε τις μπάρες δημητριακών με χουρμάδες και σπόρους.

Υλικά:

• 200 γρ. ζύμη κουρού ή 2 αραβικές πίτες ολικής άλεσης
• 80 γρ. τυρί κρέμα
• 80 γρ. μούρα
• 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γ. μελάσα (λεμονιού προαιρετικά)
• 1 πρέζα αλεσμένο κάρδαμο
• Λίγο ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση:

1. Κόψτε τη ζύμη κουρού ή τις αραβικές πίτες σε λωρίδες.
2. Ανακατέψτε καλά τα υπόλοιπα υλικά και γεμίστε τη ζύμη με το μείγμα.
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό και κόψτε το σε μικρές φέτες.
4. Ισιώστε ελαφρά και τοποθετήστε στο καλάθι αφού έχετε στρώσει προηγουμένως χαρτί ψησίματος.
5. Ψήστε για 10 λεπτά στους 200 ^Ο C.

Tip: Αντί να γεμίσετε τα ρολά με μούρα, μπορείτε να φτιάξετε και ρολά με γέμιση κανέλας.

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2%
• 1 αυγό
• 1 φλ. τσαγιού (170 ml) αλεύρι ολικής/βρώμης ή βρώμη σε σκόνη (multi)

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα αναμειγνύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνει μια ελαφριά ρευστή ζύμη.
2. Σε ένα αντικολλητικό μικρό τηγάνι με 1 κ.γ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο βάζουμε 2 κ.σ από το μείγμα, απλώνουμε και σε μέτρια θερμοκρασία αφήνουμε να ψηθεί και από τις 2 πλευρές.
3. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.

Καλή απόλαυση!

Υλικά:

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2%
• 1 αυγό
• 1 κούπα (250 ml) αλεύρι λευκό/ολικής/βρώμης

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα αναμειγνύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνει μια ελαφριά ρευστή ζύμη.
2. Σε ένα αντικολλητικό μικρό τηγάνι με 1 κ.γ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο βάζουμε 1 κουτάλα από το μείγμα, απλώνουμε και σε μέτρια θερμοκρασία αφήνουμε να ψηθεί και από τις 2 πλευρές.
3. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.

Καλή απόλαυση!

8 μερίδες

Υλικά:

• 200 γρ. χουρμάδες χωρίς πυρήνα ψιλοκομμένους
• 330 mL νερό
• ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
• 100 γρ. φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 160 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 2 κ.σ. λιναρόσπορο
• 185 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για τη σάλτσα καραμέλας:

• 90 γρ. καστανή ζάχαρη
• 65 γρ. γιαούρτι καρύδας
• 50 γρ. φυτικό βούτυρο

Εκτέλεση:

• Σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε τους χουρμάδες με 240 mL νερό και τη μαγειρική σόδα. Αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά κι αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Με ένα μπλέντερ χειρός χτυπάμε τα 100 γρ. βούτυρο με τα 160 γρ. ζάχαρης και τη βανίλια.
• Σ’ ένα μπολάκι ρίχνουμε το λιναρόσπορο μαζί με 90 mL νερό και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.
• Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπολ με το βούτυρο και χτυπάμε με το μπλέντερ χειρός (για δευτερόλεπτα) πολύ ελαφρά το μείγμα. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μ’ ένα κουτάλι.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ με λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο για 35 λεπτά.
• Για τη σάλτσα καραμέλας: σ’ ένα κατσαρολάκι, ρίχνω όλα τα υλικά και σε πολύ χαμηλή φωτιά αφήνω να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη. Περιχύνουμε το κέικ μόλις είναι έτοιμο!

1 μερίδα

Υλικά:

• 2 κ.γ. κακάο
• 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
• Νερό

Εκτέλεση:

1. Ακολουθούμε τη διαδικασία με την οποία φτιάχνουμε τον ελληνικό καφέ. Βάζουμε το νερό στο μπρίκι και προσθέτουμε το κακάο. Βάζουμε περίπου 2 κ.γ. για ένα μεσαίο φλυτζάνι κακάο. Αν φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα προσαρμόστε το κακάο αναλόγως.
2. Αν θέλουμε προσθέτουμε και ζάχαρη. Αν μας αρέσει ο καφές σκέτος δε θα έχουμε πρόβλημα και με το κακάο σκέτο. Αν μας αρέσουν τα γλυκά, τότε βάζουμε και 1 κ.γ. ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή).
3. Ανακατεύουμε το κακάο (και τη ζάχαρη αν έχουμε βάλει) και αφήνουμε να βράσει. Όπως και ο ελληνικός καφές, έτσι και το κακάο θα φουσκώσει κάνοντας καϊμάκι. Μόλις φουσκώσει είναι έτοιμο και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
4. Το κακάο μας είναι έτοιμο. Αντίθετα με τον ελληνικό καφέ δεν αφήνει καθόλου κατακάθι και είναι πεντανόστιμο μέχρι τελευταία γουλιά!

• 1 φλ. ρεβίθια
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Λίγο αλάτι
• 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• 1 κ.γ. κρεμμύδι αποξηραμένο
• 1 κ.γ. πάπρικα

Εκτέλεση:

• Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε αλατισμένο νερό για 6-8 ώρες.
• Τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε σε πετσέτα να στεγνώσουν. Τα πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Λαδώνουμε μια κόλλα ψησίματος και τα απλώνουμε.
• Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 200^Ο C βαθμούς για 20-25’ανακατεύοντας κάπου-κάπου.

Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μπαχαρικά επιθυμείτε!

Υλικά

• 1 φλ. καστανή ζάχαρη
• ¾ φλ. Καλαμποκέλαιο
• 1 ½ κ.σ. ξύδι
• 1 ½ κ.σ. κονιάκ
• 1 βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 2/3 φλ. Χυμό πορτοκαλιού
• 1 κ.γ. σόδα
• 1 φλ. Νερό
• 3 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 3 κ.γ. baking powder
• 4-5 Μήλα κόκκινα

Εκτέλεση

1) Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κυβάκια μέσα σε ένα μπολ. Όταν κόψουμε όλα τα μήλα προσθέτουμε από πάνω αρκετή κανέλα για να σταματήσουν να μαυρίζουν.

2) Σε μπολ βάζουμε: ζάχαρη, λάδι, ξύδι, κονιάκ, αλάτι, ξύσμα από 2 πορτοκάλια, βανίλια και ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι να λιώσει η ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό και τα προσθέτουμε. Προσοχή, αφρίζει και χύνεται, γι’ αυτό κάντε το πάνω από το μπολ με τα υλικά. Προσθέτουμε το νερό. 

3) Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το backing powder και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μαλακά και κυκλικά. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μήλα και προσθέτουμε επιπλέον κανέλα σε όλο το μείγμα.

4) Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα του κέικ στους 170 ^ΟC για 50′ – 1 ώρα μέχρι να ροδίσει το μείγμα και να μην αφήνει στο μαχαίρι ίχνη από το κέικ. Αν προσθέσετε αλεύρι κανονικό σε ταψί αλουμινιού θα χρειαστεί 20′ πάνω-κάτω στις αντιστάσεις, 15-20′ μόνο στην κάτω αντίσταση και περίπου 10-15′ πάλι πάνω κάτω στις αντιστάσεις.

• 1 κούπα σπορέλαιο
• 1 φλ. ζάχαρη λευκή ή καστανή
• 1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• Ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλι ή 3 μικρά
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κ. γ. σόδα
• 2 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες σκόνη
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια)

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε πολύ καλά το λάδι με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι, το κονιάκ, τις βανίλιες και τα ξύσματα πορτοκαλιού και λεμονιού.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και τα προσθέτουμε στο υγρό μείγμα. 
3. Ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακιά και λεία ζύμη.
4. Πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε μικρές πλεξούδες και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για περίπου 10-12 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μεγάλα τα κάνουμε). Όταν ροδίσουν, είναι έτοιμα!

• 50 γρ. σουσάμι
• 50 γρ. σπόροι chia
• 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ανάλατα σπασμένα
• 80 γρ. αμύγδαλα ανάλατα
• 200 γρ. νιφάδες βρόμης
• 80 γρ. σταφίδες, ξανθές
• 80 γρ. αποξηραμένα σύκα
• 270 γρ. μέλι
• 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• Ξύσμα από ένα μέτριο πορτοκάλι και λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε το μέλι με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μόλις πάρει μια βράση το αφαιρούμε από την φωτιά.
2. Παράλληλα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα αμύγδαλα, το σουσάμι, τους σπόρους chia, τις σταφίδες, τη βρόμη και τα φιστίκια. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα σύκα και τα βάζουμε μέσα στο μπολ.
3. Προσθέτουμε το λιωμένο μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί 20×30 εκ. και ρίχνουμε μέσα όλο το μείγμα. Απλώνουμε με ένα κουτάλι ώστε να πάει σε όλο το ταψί. Στρώνουμε από πάνω μία λαδόκολλα και πιέζουμε με ένα μικρότερο σκεύος.
5. Βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες μέχρι να κρυώσει και να σφίξει.
6. Κόβουμε τις μπάρες με μαχαίρι και τις διατηρούμε στο ψυγείο.