Υλικά:

• 200 γρ. φέτα & 200 γρ ανθότυρο
• 1-2 αυγά
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 200 γρ. γιαούρτι 2%
• 500 γρ κρέμα γάλακτος με 15% λιπαρά ή 500 ml γάλα με 1,5% λιπαρά με 1 αυγό χτυπημένα
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι με τα αυγά και τα τυριά και ανακατεύουμε.
• Λαδώνουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο το μεγάλο ταψί του φούρνου.
• Ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα κρούστας και αρχίζουμε και παίρνουμε ένα-ένα.
• Τοποθετούμε ένα φύλλο πάνω στο ταψί και βάζουμε διάσπαρτα σε όλο το φύλο λίγη γέμιση.
• Τυλίγουμε ρολό το φύλλο μέχρι να κλείσει.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα φύλλα μέχρι να γεμίσει το ταψί ρολά και να τελειώσουν τα φύλλα.
• Περιχύνουμε από πάνω τη κρέμα γάλακτος ή το γάλα με το αυγό χτυπημένα.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40΄ μέχρι να ροδίσει.

Tip: Αυτή την πίτα προσωπικά τη χρησιμοποιώ σε τραπέζια καθώς είναι μια εύκολη και πολλή νόστιμη πίτα!

Υλικά:

• 200 γρ. φέτα & 200 γρ ανθότυρο
• ½ ματσάκι δυόσμο (προαιρετικά)
• ½ ματσάκι άνηθο (προαιρετικά)
• ½ ματσάκι μαϊντανό (προαιρετικά)
• 1-2 αυγά
• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. ή ολικής ή βρώμης
• 200 γρ. γιαούρτι 2%
• 100 mL ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι με τα αυγά και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
• Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά (προαιρετικά).
• Προσθέτουμε τα τυριά (τριμμένα) και το αλεύρι και ανακατεύουμε. Αν ο χυλός είναι πηχτός βάζουμε λίγο φρέσκο γάλα.
• Λαδώνουμε ένα πυρέξ 20-30 εκατοστά, αδειάζουμε το μείγμα το απλώνουμε ομοιόμορφα και ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45-50΄ μέχρι να ροδίσει.

• 1 φλ. τσαγιού πλιγούρι
• νερό

Εκτέλεση:

1. Γεμίζετε ένα φλ. τσαγιού με το πλιγούρι.
2. Μεταφέρετε το πλιγούρι σε ένα μπολ.
3. Βράζετε νερό.
4. Προσθέστε νερό στο μπολ μέχρι το ύψος του πλιγουριού και λίγο παραπάνω.
5. Σκεπάστε το μπολ με μία πετσέτα και αφήστε το πλιγούρι να φουσκώσει για 15′-20′.
6. Όταν απορροφηθεί το νερό το πλιγούρι είναι έτοιμο!

Tips:

1. Μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι και ελαιόλαδο.
2.  Το πλιγούρι μπορείτε να το εμπλουτίσετε με λαχανικά και μπαχαρικά της επιλογής σας.
3. Μπορείτε να το καταναλώσετε είτε ως κυρίως γεύμα, είτε ως συνοδευτικό με το φαγητό σας.

Υλικά:

• 500 γραμμάρια αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% λιπαρά 250γρ
• 1 1/2 κεσεδάκι χλιαρό νερό
• 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο χοντρό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι κανέλλα
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1/2 κεσεδάκι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. 1. 1. Σε ένα μπολ προσθέτω όλα τα υλικά εκτός από ½ κεσεδάκι, από το συνολικό νερό, και τη μαγιά.
      2. Στο μισό κεσεδάκι νερού προσθέτω τη μαγιά και ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί.
      3. Προσθέτω το νερό με τη μαγιά στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω να ομογενοποιηθούν. Δε ζυμώνω!
      4. Σκεπάζω τη ζύμη και την αφήνω για 40’ να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
      5. Τοποθετώ τη ζύμη σε ταψί για cake ή σιλικόνης.
      6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 35-40’.

1^ο TIP: Εάν δε θέλετε να κάνετε ένα ολόκληρο ψωμάκι μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια και να τα τοποθετήσετε σε ατομικές φόρμες σιλικόνης. Έτσι θα γίνουν ατομικά ψωμάκια τα οποία μπορείτε να αποθηκεύσετε και στην κατάψυξη για επόμενες φορές!

2^ο TIP: Στη ζύμη μπορείτε να προσθέσετε και σπόρους, είτε από πάνω είτε μέσα στη ζύμη. Με αυτό τον τρόπο, θα έχει υψηλότερη θρεπτική αξία και ακόμα καλύτερη γλυκαιμική απόκριση!

Υλικά:

• 200 γρ. ζύμη πίτσας
• 30 γρ. ντομάτες κομμένες
• 2 κ.σ έτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 30 γρ. φιλέτο κοτόπουλο ή γαλοπούλας βραστό ή ψητό τύπου fouantre κομμένο σε λεπτές φέτες
• 40 γρ. τυρί μοτσαρέλα τριμμένη ή φρέσκια
• Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη
• 1 πρέζα τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Ανοίγετε τη ζύμη της πίτσας, την κόβετε σε κομμάτια και τα αλείφετε με σάλτσα ντομάτας με το ελαιόλαδο.
2. Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με τσίλι και ρίγανη.
3. Τοποθετήστε από πάνω το κοτόπουλο/γαλοπούλα με το τυρί.
4. Κλείστε τη ζύμη και πιέστε καλά τις άκρες για να μην ανοίξουν μέσα στη φριτέζα αέρος.

Tip: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες γεμίσεις και να σερβίρετε τα καλτσόνε με συνοδεία ντιπ και πράσινης σαλάτας

Προετοιμασία: 45 λεπτά

Υλικά:

• 400 γρ. κοτόπουλο πολύ ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• 400 γρ. γιαούρτι 1,5%
• 200 γρ. τυρί παρμεζάνα τριμμένη ή κασέρι τριμμένο
• 200 γρ. τυρί φέτα τριμμένη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
• Λίγο αλάτι, λίγο ρίγανη

Για το ταψί:

• Λίγο ελαιόλαδο
• Λίγη φρυγανιά τριμμένη (ολικής)

Εκτέλεση:

• Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο ή το περνάμε από το μούλτι.
• Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το γιαούρτι και με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας στο μπολ που έχουμε τα αυγά με το γιαούρτι και το ελαιόλαδο.
• Τοποθετούμε λαδόκολλα σ’ ένα ταψί, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά.
• Προσθέτουμε το μείγμα του μπολ στο ταψί.
• Πασπαλίζουμε με φρυγανιά τριμμένη και τοποθετούμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180^ο C στον αέρα για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
• Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.

16 μερίδες

Υλικά:

Για τη γέμιση:

• 200 γρ. κολοκύθα πορτοκαλί καθαρισμένη
• 4 αυγά
• 300 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι
• 200 γρ. μυζήθρα γλυκιά τριμμένη με το χέρι
• 1 πράσο (το λευκό τμήμα)
• 100 mL ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• 5 κ.σ. σιμιγδάλι χονδρό
• 1 κ.σ. θυμάρι, λίγο αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το φύλλο:

• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γρ. αλεύρι κίτρινο για ζύμωμα
• 100 mL ελαιόλαδο
• 200 mL νερό χλιαρό
• Λίγο αλάτι
• ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
• Λίγο νισεστέ για το άνοιγμα

Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο φύλλο του εμπορίου!

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε, καθαρίζουμε και τρίβουμε την κολοκύθα στο χοντρό του τρίφτη. Την αφήνουμε σε τρυπητό σκεύος να στραγγίζει ώσπου να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.
2. Ετοιμάζουμε το φύλλο. Βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ το νερό, το ελαιόλαδο, το αλάτι, τη σόδα κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, αφού πρώτα έχουμε αναμίξει τα δύο είδη και φτιάχνουμε μια εύπλαστη ζύμη. Την αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί μισή ώρα, καθώς αυτό βοηθάει στο να ανοίγει καλύτερα το φύλλο.
3. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σοτάρουμε το πράσο ψιλοκομμένο σε 3 κ.σ. ελαιόλαδο να μαραθεί λίγο. Στύβουμε την κολοκύθα να βγάλει όσα υγρά γίνεται. Τα βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης κι ανακατεύουμε.
4. Ξαναζυμώνουμε λίγο και χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα να είναι μεγαλύτερο από το άλλο. Ανοίγουμε το πιο μεγάλο με τη βοήθεια του νισεστέ.
5. Το στρώνουμε σε καλά λαδωμένο μεγάλο ταψί, αφήνοντας λίγο τις άκρες να προεξέχουν. Προσθέτουμε τη γέμιση και στη συνέχεια ανοίγουμε και στρώνουμε από πάνω το μικρότερο φύλλο. Γυρίζουμε τις άκρες του μεγάλου φύλλου προς τα μέσα. Χαράσσουμε, αλείφουμε με λίγο αυγό, αφού το χτυπήσω με πιρούνι με λίγες σταγόνες νερό.
6. Ψήνουμε στους 180^ο C, μέχρι να πάρει χρώμα (περίπου 1 ώρα και 15′).
7. Αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει και σερβίρουμε σε κομμάτια! Μπουκιά κι απόλαυση!

8 μερίδες

Υλικά:

• 500 γρ. τριμμένη κολοκύθα
• 2 πορτοκάλια (χυμό από τα 2 και ξύσμα από το 1)
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 120 mL ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• 1 βανίλια

Εκτέλεση:

• Σε πετσετούλα στραγγίζουμε την τριμμένη κολοκύθα όσο μπορούμε καλύτερα. Κλείνουμε και πιέζουμε.
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας εκτός από τη κολοκύθα. Από το πορτοκάλι πρώτα παίρνουμε το ξύσμα και έπειτα το στύβουμε και παίρνουμε και το χυμό του.
• Τελευταία προσθέτουμε τη κολοκύθα και ανακατεύουμε και πάλι.
• Απλώνουμε σε μικρό ταψάκι αφού το λαδώνουμε καλά και ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα.
• Σερβίρουμε με άχνη και κανέλα αφού κρυώσει η πίτα μας.

Tip: Η συνταγή μπορεί να γίνει και με φύλλα (χωριάτικα ή κρούστας) και μπορούμε να προσθέσουμε 200 γρ καρύδια ψίχα τριμμένα αντί για αλεύρι.

• ½ Kg κρέας ό,τι έχετε ή συνδυασμό κρεάτων (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι, γαλοπούλα κ.α.)
• 1 πακέτο φύλλο έτοιμο κρούστας (ή/και χειροποίητο)
• 1 φλ. τσαγιού φρέσκια σάλτσα ντομάτας με λίγο ελαιόλαδο και ρίγανη ή/και δυόσμο
• 2-3 κρεμμύδια ξερά
• 200 γρ. φέτα τριμμένη ή άλλο τυρί της αρέσκεια σας
• Λίγο ελαιόλαδο έξτρα παρθένο και λίγο για το άλειμμα των φύλλων
• Λίγο σέλινο (προαιρετικά)
• Λίγο αλάτι
• Πιπέρι μαύρο ή κόκκινο
• Μοσχοκάρυδο, μαϊντανός, δυόσμος (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

• Βράζουμε το κρέας αφού έχουμε αφαιρέσει όλο το λίπος (διαφορετικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κρέας ήδη ψημένο ή βρασμένο).
• Σε ένα ταψί, αλείφουμε με πινέλο λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια στρώνουμε τα φύλλα.
• Στο κάθε φύλλο αλείφουμε με το πινέλο λίγο ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το κρέας και τα υπόλοιπα υλικά.
• Σκεπάζουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα και ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180^Ο C βαθμούς για περίπου 40΄.

2 μερίδες

Υλικά:

• 250 γρ. ζυμαρικά λιγκουίνι
• 1 μπουκέτο μπρόκολο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 φιλέτο σολομό
• 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• 200 mL κρέμα γάλακτος light
• 1/3 κούπα τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
• Χυμό λεμόνι
• 1 κ.γ. κάπαρη
• Αλάτι, Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Κόβετε σε κομμάτια το σολομό και το μπρόκολο και ψιλοκόβετε το σκόρδο.
3. 5 λεπτά πριν να είναι έτοιμα τα λιγκουίνι, προσθέτετε στο νερό με τα λιγκουίνι και τα κομμάτια μπρόκολο.
4. Ζεσταίνετε, σε αντικολλητικό τηγάνι ή σε ένα μικρό κατσαρολάκι, το ελαιόλαδο και ψήνετε για 1-2 λεπτά το σκόρδο.
5. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού κι αφού πάρει μια βράση προσθέτετε το σολομό και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε για μερικά λεπτά να ψηθούν.
6. Προσθέτετε τον άνηθο, την κάπαρη και την παρμεζάνα.
7. Στραγγίζετε τα μακαρόνια με το μπρόκολο, μόλις είναι έτοιμα και τα τοποθετείτε εκ νέου στην κατσαρόλα.
8. Περιχύνετε στην κατσαρόλα με την κρεμώδη σάλτσα σολομού κι έτοιμο!

2-3 μερίδες

Υλικά:

• 150 γρ. κριθαράκι (προτιμήστε ολικής)
• 100 γρ. μανιτάρια φρέσκα (προτιμήστε brown) κομμένα σε φέτες χοντρές
• 2 κ.γ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. κοτόπουλο ξεκοκκαλισμένο
• 20 mL κρασί λευκό ξηρό
• 60 γρ. γραβιέρα
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, ρίγανη
• 1 σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε το κοτόπουλο με το σκόρδο, τα μανιτάρια και τη ρίγανη να σοταριστούν σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και λίγο νερό για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2. Σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά.
3. Προσθέτουμε το κριθαράκι μαζί με 200 mL νερό βρύσης μέχρι να πιει το ζουμί του. Ανακατεύουμε συχνά.
4. Καρυκεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά τελείως.
5. Ρίχνουμε μέσα τη γραβιέρα σε κομμάτια κι ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει τελείως.
6. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

• 5 ½ φλ. τσ. γλυκοπατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους
• 1 κ.σ. σπόρους chia
• 3 κ.σ. νερό
• 1 ¼ φλ. τσαγιού από βρώμη χωρίς γλουτένη
• ¼ φλ. τσαγιού αλεύρι αμυγδάλου
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μηλόξιδο
• 1 κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 ¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• ½ κ.γ. αλάτι
• 4-5 μέτρια μανιτάρια champignon
• 1-2 μέτριες ντομάτες
• ½ κίτρινη και ½ κόκκινη πιπεριά
• 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 πρέζα καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γ. θυμάρι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τις γλυκοπατάτες στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου.
3. Ρίχνουμε τους σπόρους chia και το νερό σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και αφήνουμε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για 10’, μέχρι να δημιουργηθεί ένα τζελ, γνωστό ως “αβγό chia”.
4. Βάζουμε τις γλυκοπατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και τις λιώνουμε.
5. Προσθέτουμε τα: αβγό chia, αλεύρι βρώμης και αμυγδάλου, ελαιόλαδο, μηλόξιδο, βασιλικό, ρίγανη, σκόρδο σε σκόνη και αλάτι.
6. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με μια αραιή ζύμη ψωμιού-κολλώδης και υγρή, αλλά και λίγο ελαστική.
7. Καλύπτουμε ένα στρογγυλό ταψάκι με κόλλα ψησίματος.
8. Βάζουμε τη ζύμη γλυκοπατάτας στο ταψάκι και χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα για να πάει παντού. Αν χρειαστεί, βυθίζουμε την σπάτουλα σε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσει η ζύμη πάνω της.
9. Ψήνουμε για 25’-35’, μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα η ζύμη.
10. Την αφαιρούμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
11. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια, τις ντομάτες και τις πιπεριές και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
12. Ρίχνουμε στο μπολ τα: σόγια, αλάτι, πιπέρι.
13. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το θυμάρι, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε 20’-30’ να μαριναριστούν όλα τα υλικά μας.
14. Αφαιρούμε τα λαχανικά από το μπολ, τα στραγγίζουμε ελαφρά και τα τοποθετούμε σ’ ένα μικρό ταψάκι.
15. Τα βάζουμε στον ήδη προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
16. Όταν τα λαχανικά έχουν μαλακώσει, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη.
17. Προσθέτουμε τα λαχανικά στην πίτσα, την ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 5’-10’ κι αμέσως μετά σερβίρουμε.