25 τεμάχια

Υλικά:

• 170 γρ. φακές
• 150 γρ. βρώμη αλεσμένη
• 1 μεγάλο καρότο
• ½ πιπεριά κόκκινη
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο ή 2-3 κ.σ. σκόνη σκόρδου
• 2 κ.σ ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• 1 χούφτα μαϊντανός ή αποξηραμένος δυόσμος
• 1 αυγό
• 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα, 1 κ.σ. ρίγανη
• Λίγο αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βράζουμε για μισή ώρα τις φακές με το καρότο σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Μόλις ετοιμαστούν τις στραγγίζουμε πολύ καλά και τις μπλεντάρουμε.
• Ψιλοκόβουμε τα: κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά, μαϊντανό και τα προσθέτουμε σ’ ένα μπολ με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Όταν κι οι φακές είναι έτοιμες τις βάζουμε κι αυτές στο μπολ και ζυμώνουμε να γίνει ένα ωραίο μείγμα.
• Έπειτα σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ και το τοποθετούμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
• Στη συνέχεια πλάθουμε κεφτεδάκια, τα οποία τα τοποθετούμε σ’ ένα ταψί και τα ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180^Ο C.

]]> https://www.perlepe.com/revithia-stragalia/ Wed, 06 Dec 2023 15:45:47 +0000 https://www.perlepe.com/%cf%81%ce%b5%ce%b2%ce%af%ce%b8%ce%b9%ce%b1-%cf%83%cf%84%cf%81%ce%b1%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b9%ce%b1/ Υλικά:

• 1 φλ. ρεβίθια
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Λίγο αλάτι
• 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• 1 κ.γ. κρεμμύδι αποξηραμένο
• 1 κ.γ. πάπρικα

Εκτέλεση:

• Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε αλατισμένο νερό για 6-8 ώρες.
• Τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε σε πετσέτα να στεγνώσουν. Τα πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Λαδώνουμε μια κόλλα ψησίματος και τα απλώνουμε.
• Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 200^Ο C βαθμούς για 20-25’ανακατεύοντας κάπου-κάπου.

Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μπαχαρικά επιθυμείτε!

8 τεμάχια

Υλικά:

• 150 γρ ρεβίθια βρασμένα
• 2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
• 1 κ.γ πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)
• ½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
• 4 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 5 κ.σ φρυγανιά τριμμένη (ή ψωμί μπαγιάτικο) ή 3 κ.σ. βρώμη
• 3 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ άνηθος ψιλοκομμένος
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή στον τρίφτη
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (για να να είναι αφράτοι)
• 2 πρέζες αλάτι
• 2 πρέζες πιπέρι
• 3 σκελίδες σκόρδο προαιρετικά (ψιλοκομμένο ή ψίχα λιωμένη ή σκόνη)
• Ξύδι (μόνο όταν τα πλάθουμε και να μη κολλάνε τα μπιφτέκια)

Εκτέλεση:

• Λιώνουμε στο μούλτι ή στο μπλέντερ χειρός τα ρεβίθια. Τα τοποθετούμε σε βαθύ σκεύος και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό, τον άνηθο, την πάπρικα και το ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
• Προσθέτουμε πρώτα το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά. Μετά προσθέτουμε το αλεύρι μια-μια κουταλιά και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε μια-μια κουταλιά την τριμμένη φρυγανιά και ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα είναι έτοιμο και το αφήνουμε για 10 λεπτά.
• Πλάθουμε τα μπιφτέκια, βάζοντας ξύδι στην παλάμη μας για να μη κολλάνε.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Υλικά:

• 500 gr ρεβίθια
• Χυμός από 2-3 λεμόνια
• Αλάτι, ρίγανη, κάρυ, κουρκουμάς
• 1 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια 1 ημέρα πριν με άφθονο νερό και προσθέτουμε αλάτι. Κάθε 4-6 ώρες αλλάζουμε το νερό, ξεπλένουμε τα ρεβίθια και συνεχίζουμε να τα μουλιάζουμε μαζί με λίγο αλάτι.
2. Ρίχνουμε τα ρεβίθια σε γάστρα και τα βράζουμε μόνα τους, μόνο με άφθονο νερό, για περίπου 1 ώρα. Εναλλακτική πρόταση είναι να βράζουμε τα ρεβίθια σε χύτρα ταχύτητος για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρικής.
3. Αφού έχουμε βράσει τα ρεβίθια μόνα τους, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, τη ρίγανη, το κάρυ και τον κουρκουμά και τα αφήνουμε για περίπου 45’, σε μέτρια θερμοκρασία, γύρω στους 200 ^οC και ξεσκεπάζουμε για περίπου 30’ ακόμα. 
4. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο 5-10’ πριν κλείσουμε το φαγητό και αφήνουμε να τραβήξει κάποια από τα ζουμιά του.

NOTE: Εάν τα ρεβίθια τα βράσω πρώτα στην κατσαρόλα και στη συνέχεια τα μεταφέρω σε γάστρα ή πυρέξ τότε προσθέτω νερό (από αυτό που έβραζαν) μέχρι να σκεπαστούν τα ρεβίθια.

• 1 φλιτζάνι τσαγιού τραχανάς ξινός
• 4 φλιτζάνια νερό
• ½ φλ. κολοκύθα τριμμένη
• 1 Καρότο τριμμένο
• 60 γρ φέτα τριμμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Μόλις μαλακώσουν λίγο ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό, την κολοκύθα και τον κύβο. Τα αφήνουμε να βράσουν καλά, να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε επιπλέον 3 ποτήρια νερό και αφήνουμε να πάρει πάλι βράση. Τέλος, ρίχνουμε τον τραχανά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει.
• Ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 13-15 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μαλακός μας αρέσει ο τραχανάς).
• Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε τον τραχανά με φέτα σε τρίμματα
• Τρίβουμε από πάνω φρέσκο πιπέρι.

• 1 φλιτζάνι τσαγιού τραχανάς ξινός
• 4 φλιτζάνια νερό
• 150 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κυβάκια
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε το νερό σε κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από το τυρί.
• Ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 13-15 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μαλακός μας αρέσει ο τραχανάς).
• Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε τον τραχανά με φέτα σε τρίμματα
• Τρίβουμε από πάνω φρέσκο πιπέρι.

• 200γρ. τραχανά γλυκό
• 300γρ. μανιτάρια ανάμικτα (κοινά, πλερώτους, πορτομπέλο)
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 1 φλιτζάνι κρασί λευκό
• 3 λίτρα νερό
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1 φλιτζάνι γραβιέρα ή φέτα τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικά γλυκιά & καυτερή

Εκτέλεση

Aφαιρείτε το μίσχο από τα μανιτάρια και τα σκουπίζετε καλά. Tα κόβετε σε μέτριες φέτες ή τα σπάτε με το χέρι.

Zεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.

Προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται. Pίχνετε την ντομάτα και έπειτα από 1 λεπτό σβήνετε με το κρασί. Mόλις εξατμιστεί, βάζετε στην κατσαρόλα το νερό και μαγειρεύετε για μισή ώρα.

Προσθέτετε τον τραχανά και το γάλα, και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 8-10 λεπτά ακόμη. Pίχνετε στη σούπα τη γραβιέρα, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

• 1 φλ. τραχανά γλυκό ή ξυνό
• 5 φλ. νερό
• ή 1 φλ. ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε το νερό σε κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από το τυρί.
• Ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 13-15 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μαλακός μας αρέσει ο τραχανάς).
• Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε τον τραχανά με φέτα σε τρίμματα ή με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι.

Τρίβουμε από πάνω φρέσκο πιπέρι.

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 πράσο (ψιλοκομμένο)
• 2 κλωνάρια σέλερυ (σε φέτες)
• 2 καρότα (σε καρέ)
• 1 πατάτα (σε καρέ)
• 1 κολοκύθι (σε ​​καρέ)
• 1 μικρο λάχανο (χοντροκομμένο)
• σέλινο
• αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο ή πάπρικα καυτερή (προαιρετικά)
• λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε καρέ. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά για 3-4 ′ σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε νερό μέχρι καλυφθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σούπα να βράσει 25 ′ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Πολτοποιούμε τη σούπα.

Πρόκειται για μια καταπληκτική σούπα γεμάτη βιταμίνες, αντιοξειδωτική, ελαφριά για πρώτο πιάτο ή για τα κρύα βράδια του χειμώνα. Ταιριάζει ιδανικά με ωμή σαλάτα λάχανο, καρότο με σως λαδολέμονο. 

Δοκιμάστε την!

• 1 κιλό μπρόκολο καθαρισμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
• 1 πράσο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή μανιταριών ή νερό
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 250 γρ μανιτάρια λευκά
• 2-3 κ.σ. γιαούρτι

Εκτέλεση

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και μικρά κομμάτια
2. Σοτάρουμε τα μανιτάρια
3. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο να τσιγαριστούν ελαφρά
4. Ρίχνουμε 1 Lit. νερό ή φρέσκο ζωμό λαχανικών ή μανιταριών
5. Βράζουμε για 20-30’ περίπου σε μέτρα φωτιά
6. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 10’ την κατσαρόλα να κρυώσει
7. Πολτοποιούμε τη σούπα με μπλέντερ χειρός

Πρόκειται για μια καταπληκτική σούπα γεμάτη βιταμίνες, αντιοξειδωτική, ελαφριά για πρώτο πιάτο ή τα κρύα βράδια του χειμώνα. Ταιριάζει ιδανικά με ωμή σαλάτα λάχανο, καρότο με σως λαδολέμονο. 

Δοκιμάστε την!

• 3 πατάτες μέτριες καθαρισμένες σε λεπτές φέτες
• 50 γρ. βούτυρο/μαργαρίνη
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό σε λεπτές φέτες
• 2 πράσα σε λεπτές φέτες
• 50 γρ. μπέικον/προσούτο σε μικρό καρέ
• 200 γρ. γλυκό καλαμπόκι, κονσέρβα
• 1 Lit νερό ή ζωμό κοτόπουλο ή μανιταριών ή λαχανικών
• 2-3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
• 10 γρ. κλωνάρια θυμάρι
• Αλάτι, πιπέρι, πάπρικά γλυκιά
• χυμός λεμονιού, προαιρετικά

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το πράσο.
2. Αλατίζουμε και ιδρώνουμε, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Μετά από λίγα λεπτά, ρίχνουμε και το μπέικον.
3. Ρίχνουμε τις πατάτες, το γλυκό καλαμπόκι, το θυμάρι και τον ζωμό και φέρνουμε σε βρασμό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες.
4. Προσθέτουμε το γιαούρτι και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά ακόμη. Αφαιρούμε τα κλωνάρια θυμαριού. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, αλέθουμε πολύ καλά τη σούπα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
5. Σερβίρουμε, γαρνίροντας με λίγο γλυκό καλαμπόκι, ελαιόλαδο και φρέσκο θυμάρι.

Tip: Στη θέση του μπέικον ή του προσούτο μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια για μια πιο light εκδοχή της σούπας!

• 3 πράσα τρυφερά
• 1 πατάτα μεσαία ή γλυκοπατάτα
• 4 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 1 μικρή σελινόριζα
• 1 μικρό κεφάλι μπρόκολο
• 500ml νερό
• 250 γραμ. μικρά φρέσκα άσπρα μανιτάρια
• Αλάτι, πιπέρι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο σέλινο ή σέλερυ
• 2-3 κ.σ. γιαούρτι

Εκτέλεση

1. Κόβουμε πρώτα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και την σελινόριζα για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τα καρότα και το νερό. Σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15′, προσθέτουμε το μπρόκολο σε μικρές φούντες και βράζουμε για 5′ επιπλέον.
3. Αλέθουμε τα λαχανικά στο μπλέντερ προσθέτοντας το γιαούρτι
4. Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και ελέγχουμε την πυκνότητα της σούπας.
5. Όταν ολοκληρωθεί η σούπα προσθέτουμε τα μανιτάρια από πάνω εφόσον τα έχουμε σοτάρει λίγο πρώτα

Πρόκειται για μια καταπληκτική σούπα γεμάτη βιταμίνες, αντιοξειδωτική, ελαφριά για πρώτο πιάτο ή τα κρύα βράδια του χειμώνα. Ταιριάζει ιδανικά με ωμή σαλάτα λάχανο, καρότο με σως λαδολέμονο.  Δοκιμάστε την!