• 1 Kg κοτόπουλο στήθος σε κομμάτια
• 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
• Μανιτάρια κομμένες σε φέτες
• 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
• 400 mL κρέμα γάλακτος light
• Λίγο αλάτι & πιπέρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

Εκτέλεση:

• Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κοτόπουλο να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με και βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και τα περισσότερα υγρά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό να βράσει το κοτόπουλο. Όταν έχει μαλακώσει εντελώς προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι. Βράζουμε μέχρι να δέσει λίγο η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε (π.χ. με πατάτες φούρνου).

2-3 μερίδες

Υλικά:

• 150 γρ. κριθαράκι (προτιμήστε ολικής)
• 100 γρ. μανιτάρια φρέσκα (προτιμήστε brown) κομμένα σε φέτες χοντρές
• 2 κ.γ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. κοτόπουλο ξεκοκκαλισμένο
• 20 mL κρασί λευκό ξηρό
• 60 γρ. γραβιέρα
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, ρίγανη
• 1 σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε το κοτόπουλο με το σκόρδο, τα μανιτάρια και τη ρίγανη να σοταριστούν σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και λίγο νερό για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2. Σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά.
3. Προσθέτουμε το κριθαράκι μαζί με 200 mL νερό βρύσης μέχρι να πιει το ζουμί του. Ανακατεύουμε συχνά.
4. Καρυκεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά τελείως.
5. Ρίχνουμε μέσα τη γραβιέρα σε κομμάτια κι ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει τελείως.
6. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

4 μερίδες

Υλικά:

• 500 γρ. κοτόπουλο στήθος
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλα μανιτάρια κομμένα σε μικρές φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• 1 κ.γ. κάρυ
• 200 mL ζωμό κότας ή νερό
• 50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το αλατοπιπερώνουμε.
2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια και τα αφήνουμε λίγο να σοταριστούν.
3. Προσθέτουμε το κάρυ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε λίγο και ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει.
4. Στο τέλος αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι, ανακατεύουμε και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο λεπτά.

5 μερίδες

Υλικά:

• 1 φιλέτο κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε μικρές μπουκίτσες
• 2 μελιτζάνες κομμένες σε λεπτά μισοφέγγαρα
• 1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
• Τζίντζερ κατά βούληση
• Σκόρδο κατά βούληση
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά γλυκιά, ψιλοκομμένη
• 30 γρ. ταχίνι
• Κύμινο, πιπέρι, κανέλα, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά
• Λίγη δάφνη
• Λίγο τσίπουρο ή ρακή ή κρασί λευκό ή βότκα
• Νερό

Εκτέλεση:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε το ελαιόλαδο, το κύμινο και ελάχιστο νερό και στη συνέχεια το κοτόπουλο, το οποίο αφήνουμε να σωταριστεί.
2. Μόλις το κοτόπουλο αλλάξει χρώμα σε όλες τις γωνίες, σβήνουμε με το αλκοόλ κι ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά και το τζίντζερ και συνεχίζουμε να σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν. Αν στεγνώσουν, προσθέτουμε κι άλλο νερό.
4. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα κι ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε νερό αν χρειαστεί.
5. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τα υπόλοιπα καρυκεύματα.
6. Προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το σκεύος για να μαγειρευτεί το φαγητό σε μέτρια φωτιά.
7. Όταν το φαγητό κοχλάζει κι έχει αρχίσει να ομογενοποιείται, ρίχνουμε το ταχίνι, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να πιεί τα ζουμιά του.
8. Σερβίρουμε με φρέσκο πιπέρι.

• 1 στήθος κοτόπουλο
• 4-5 χρωματικστές πιπεριές
• 1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια ή 250 γρ μανιτάρια φρέσκα
• ½ ποτήρι νερού κρασί λευκό
• Χυμός από 2 μικρά πορτοκάλια
• 1 λεμόνι
• Λίγη μουστάρδα
• 3-4 κ. σ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, κάρυ
• 100 γρ. σταφίδες ξανθές
• Αραβικές πίτες

Εκτέλεση:

• Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομματάκια και το τσιγαρίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για λίγα λεπτά. Όταν θα αρχίζει να ροδίζει το κοτόπουλο βάζουμε κομμένες σε φέτες τις χρωματιστές πιπεριές και τις αφήνουμε να μαραθούν.
• Αφού μαραθούν και οι πιπεριές, βάζουμε τα μανιτάρια και το αφήνουμε για λίγα λεπτά.
• Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
• Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τη σως από χυμό πορτοκάλι, λεμόνι, μουστάρδα και τις σταφίδες και τελειώνουμε με το γιαούρτι
• Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε κάρυ και το αφήνουμε για 2 λεπτά να δέσει η σάλτσα.
• Σερβίρουμε μαζί με ψημένες αραβικές πίτες.

Υλικά:

• 1 στήθος Κοτόπουλο (χωρίς την πέτσα) ή διαφορετικά φιλέτο
• 1 kg πιπεριές κόκκινες και πράσινες κέρατο
• 1 φλ. τσαγιού ξίδι βαλσάμικο
• 1 ½ φλ. κρασί ξηρό κόκκινο ή λευκό
• 4-6 κ.σ. μαρμελάδα σύκο
• 4 κ.σ. σουσάμι λευκό και μαύρο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε σε μπουκιές το στήθος κοτόπουλο και σε ένα τηγάνι βαθύ τύπου wok το αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του και να πάρει χρώμα.
2. Αφού πάρει χρώμα, ρίχνουμε τις πιπεριές σε ροδέλες ή ψιλοκομμένες . Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι  και αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους. Μόλις αρχίζουν να εξατμίζονται τα υγρά προσθέτουμε το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και σιγοβράζει το φαγητό με το κρασί.
3. Μόλις τα υγρά αρχίζουν να εξατμίζονται προσθέτουμε το ξίδι βαλσάμικο και αφήνουμε πάλι το φαγητό να σιγοβράσει.
4. Όταν τα υγρά αρχίζουν να εξατμίζονται προσθέτουμε τη μαρμελάδα σύκο και ανακατεύουμε το φαγητό να πάει παντού. Το αφήνουμε 5’ σ ε μέτρια φωτιά και στο τέλος προσθέτουμε το σουσάμι και ανακατεύουμε πάλι.
5. Το φαγητό είναι έτοιμο και συνοδεύεται με ρύζι και ανάμεικτα λαχανικά (καλαμπόκι, καρότο, αρακάς)