Υλικά:

• 200 γρ. φέτα & 200 γρ ανθότυρο
• 1-2 αυγά
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 200 γρ. γιαούρτι 2%
• 500 γρ κρέμα γάλακτος με 15% λιπαρά ή 500 ml γάλα με 1,5% λιπαρά με 1 αυγό χτυπημένα
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι με τα αυγά και τα τυριά και ανακατεύουμε.
• Λαδώνουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο το μεγάλο ταψί του φούρνου.
• Ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα κρούστας και αρχίζουμε και παίρνουμε ένα-ένα.
• Τοποθετούμε ένα φύλλο πάνω στο ταψί και βάζουμε διάσπαρτα σε όλο το φύλο λίγη γέμιση.
• Τυλίγουμε ρολό το φύλλο μέχρι να κλείσει.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα φύλλα μέχρι να γεμίσει το ταψί ρολά και να τελειώσουν τα φύλλα.
• Περιχύνουμε από πάνω τη κρέμα γάλακτος ή το γάλα με το αυγό χτυπημένα.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40΄ μέχρι να ροδίσει.

Tip: Αυτή την πίτα προσωπικά τη χρησιμοποιώ σε τραπέζια καθώς είναι μια εύκολη και πολλή νόστιμη πίτα!

Υλικά:

• 200 γρ. φέτα & 200 γρ ανθότυρο
• ½ ματσάκι δυόσμο (προαιρετικά)
• ½ ματσάκι άνηθο (προαιρετικά)
• ½ ματσάκι μαϊντανό (προαιρετικά)
• 1-2 αυγά
• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. ή ολικής ή βρώμης
• 200 γρ. γιαούρτι 2%
• 100 mL ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι με τα αυγά και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
• Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά (προαιρετικά).
• Προσθέτουμε τα τυριά (τριμμένα) και το αλεύρι και ανακατεύουμε. Αν ο χυλός είναι πηχτός βάζουμε λίγο φρέσκο γάλα.
• Λαδώνουμε ένα πυρέξ 20-30 εκατοστά, αδειάζουμε το μείγμα το απλώνουμε ομοιόμορφα και ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45-50΄ μέχρι να ροδίσει.

• 2 πολύ ώριμες μπανάνες
• 4 χουρμάδες
• ½ φλ καρύδια και φουντούκια
• 2 φλ. νιφάδες βρώμης
• 1/4 φλ φυστικοβούτυρο
• 1 κ.γ. κανέλα
• ½ κ.γ. τζίντζερ
• Λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

1. 1. Καθαρίζουμε και λιώνουμε καλά με ένα πιρούνι τις μπανάνες, μέχρι να γίνουν πολτός.
   2. Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τη βρώμη και ανακατεύουμε καλά.
      
   3. Προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης. Προαιρετικά τις τρίβουμε πρώτα (εγώ αυτό έκανα). Αλλιώς ως έχουν.
      Ανακατεύουμε και πάλι καλά.
   4. Στρώνουμε ένα πυρέξ 20 Χ 20 με λαδόκολλα και βάζουμε μέσα το μείγμα. Το απλώνουμε ομοιόμορφα.
   5. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 180, ή μέχρι να πάρει ωραίο χρυσό χρώμα.
   6. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μπάρες. Το φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο ή στην κατάψυξη και ξεπαγώνουμε όσες θέλουμε κάθε φορά.

• 12 (μεγάλους) χουρμάδες
• 2 κούπες κάσιους ανάλατους
• 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ/ολικής/βρώμης
• 2 κ.σ. κακάο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα πορτοκαλιού
• Ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο πολυκόφτη βάζετε τους χουρμάδες καθαρισμένους από το κουκούτσι τους.
2. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε μέχρι να γίνουν ένας ωραίος πολτός που να μπορείτε να τον πλάσετε.
3. Όταν το μίγμα μας είναι στην κατάλληλη μορφή ξεκινήστε να πλάθετε ένα-ένα τα τρουφάκια στο μέγεθος της επιλογής σας.
4. Όταν είναι έτοιμα τοποθετείστε τα στο ψυγείο!

Tip: Εάν επιθυμείτε να ‘’πειράξετε’’ λίγο τα τρουφάκια σας μπορείτε να λιώσετε κουβερτούρα σε μπεν μαρί (λίγο σπορέλαιο θα βοηθήσει στο γυάλισμα) και αφού τα έχετε αφήσει 30’ ψυγείο να τα βουτήξετε μέσα στη σοκολάτα!

• 240 γρ. χουρμάδες (κατά προτίμηση βασιλικοί) χωρίς κουκούτσια
• 65 ml νερό
• 70 γρ. βρώμη
• 2 κ.σ. ταχίνι (50γρ) ή φυστικοβούτυρο ή βούτυρο άλλου καρπού
• 2 κ σ. ηλιόσπορο
• 2 κ.σ. ινδική καρύδα & ½ για πασπάλισμα
• 20 γρ. καρύδια τριμμένα ή άλλο ξηρό καρπό

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 ^ο C.
2. Βάζετε τους χουρμάδες με το νερό στο μπλέντερ και τους λιώνετε μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.
3. Προσθέστε σε ένα μπολ τους λιωμένους χουρμάδες με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύτε μέχρι να ενωθεί καλά το μείγμα.
4. Τοποθετείστε το μείγμα σε ταψάκι περίπου 20 X 20 ., πιέζω καλά και πασπαλίζω με την υπόλοιπη ινδική καρύδα.
5. Ψήνετε για 15′ περίπου, αφήνετε να κρυώσει και κόβετε σε μερίδες.

•  350 γρ. χουρμάδες νωποί και πολύ μαλακοί (ζυγισμένοι χωρίς το κουκούτσι)
•  80 γρ. νιφάδες βρώμης
•  70 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα και κοπανισμένα
•  30 γρ. κολοκυθόσποροι
•  30 γρ. ηλιόσποροι
•  2 κουτ. σούπας σουσάμι
•  3 κουτ. σούπας λιναρόσπορος
•  1 κουτ. σούπας σπόροι chia
•  1 κουτ. γλυκού κανέλα
•  2 κουτ. σούπας κακάο (προαιρετικά)
•  60 γρ. ταχίνι
•  50 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας

Εκτέλεση:

1. Για να φτιάξουμε τις μπάρες δημητριακών με χουρμάδες και σπόρους, πολτοποιούμε τους χουρμάδες μέχρι να γίνουν πάστα. Αν δεν συμβεί αυτό, προσθέτουμε ελάχιστο λάδι στο μπλέντερ.
2. Αναμειγνύουμε τη βρώμη, τους ξηρούς καρπούς, το σουσάμι και όλους τους άλλους σπόρους σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Προσθέτουμε την κανέλα, το κακάο (αν το βάλουμε), την πάστα χουρμά και το ταχίνι και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ή με το χέρι.
4. Στο τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε ξανά, ώστε να σκορπίσουν ομοιόμορφα μέσα στο μείγμα.
5. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι 20 x 20 εκ. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και με την παλάμη μας το πιέζουμε πολύ καλά προς τα κάτω.
6. Αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 5 ώρες, ώστε να σφίξει και να σταθεροποιηθεί.
7. Κόβουμε σε μακρόστενες μπάρες και σερβίρουμε τις μπάρες δημητριακών με χουρμάδες και σπόρους.

Υλικά:

• 12 χουρμάδες
• 3 μέτριες ώριμες μπανάνες
• 1/4 κούπας καυτό νερό
• 1/4 κούπας ηλιέλαιο
• 1/4 κούπας καστανή ζάχαρη (1/2 αν το προτιμάτε πιο γλυκό)
• 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.σ. κακάο
• 1 βανίλια
• 1 1/2 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. σόδα

Εκτέλεση:

1. Μουλιάζουμε τους χουρμάδες στο καυτό νερό για 10 λεπτά και μετά βγάζουμε τα κουκούτσια.
2. Στο μπλέντερ πολτοποιούμε τους χουρμάδες μαζί με το νερό στο οποίο μούλιασαν.
3. Προσθέτουμε τις μπανάνες και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να λιώσουν.
4. Συμπληρώνουμε μέσα στο μπλέντερ το λάδι και τη ζάχαρη και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα συστατικά.
5. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το baking powder και τη βανίλια.
6. Σε ένα άλλο μπολ μεταφέρουμε τα υγρά υλικά από το μπλέντερ. Προσθέτουμε τα ξηρά υλικά κουταλιά κουταλιά, ανακατεύοντας κάθε φορά καλά με τη μαρίζ, ώστε να απορροφηθεί καλά το αλεύρι.
7. Αλευροβουτυρώνουμε καλά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
8. Βάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.

Υλικά:

• 170 γρ. χουρμάδες
• 250 ml φρέσκο γάλα
• 120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ/ολικής/βρώμης
• 110 γρ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουτ. γλυκού baking powder
• 3 κουτ. σούπας καρύδια, χοντροκομμένα
• Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα (σε χλιαρή θερμοκρασία) και προσθέτουμε μέσα τους χουρμάδες (σε περίπτωση που έχουν κουκούτσια τα αφαιρείτε). Αφήνουμε να μουλιάσουν για τουλάχιστον 5-6 ώρες.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
3. Πολτοποιούμε τους χουρμάδες μαζί με το γάλα μέχρι να γίνει μια όσο το δυνατόν πιο λεία πάστα.
4. Αδειάζουμε τον πολτό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το λάδι, το ξύσμα και τον χυμό από πορτοκάλι και ανακατεύουμε.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το baking powder και τα ρίχνουμε στο προηγούμενο μείγμα σιγά σιγά ανακατεύοντας.
6. Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε να σκορπίσουν παντού.
7. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ, την οποία έχουμε καλύψει εσωτερικά με λαδόκολλα.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά.
9. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

• 1 φλ. τσαγιού πλιγούρι
• νερό

Εκτέλεση:

1. Γεμίζετε ένα φλ. τσαγιού με το πλιγούρι.
2. Μεταφέρετε το πλιγούρι σε ένα μπολ.
3. Βράζετε νερό.
4. Προσθέστε νερό στο μπολ μέχρι το ύψος του πλιγουριού και λίγο παραπάνω.
5. Σκεπάστε το μπολ με μία πετσέτα και αφήστε το πλιγούρι να φουσκώσει για 15′-20′.
6. Όταν απορροφηθεί το νερό το πλιγούρι είναι έτοιμο!

Tips:

1. Μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι και ελαιόλαδο.
2.  Το πλιγούρι μπορείτε να το εμπλουτίσετε με λαχανικά και μπαχαρικά της επιλογής σας.
3. Μπορείτε να το καταναλώσετε είτε ως κυρίως γεύμα, είτε ως συνοδευτικό με το φαγητό σας.

• 1 αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας κοφτές κακάο σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας φρουκτόζη ή maple syrup

Εκτέλεση:

1. Σε ένα ατομικό πυρίμαχο σκεύος ή σε ατομική φόρμα σιλικόνης προσθέτω όλα τα υλικά και ανακατεύω καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν
2. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° στον αέρα για 9-12 λεπτά

Υλικά:

• 500 γραμμάρια αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% λιπαρά 250γρ
• 1 1/2 κεσεδάκι χλιαρό νερό
• 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο χοντρό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι κανέλλα
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1/2 κεσεδάκι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. 1. 1. Σε ένα μπολ προσθέτω όλα τα υλικά εκτός από ½ κεσεδάκι, από το συνολικό νερό, και τη μαγιά.
      2. Στο μισό κεσεδάκι νερού προσθέτω τη μαγιά και ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί.
      3. Προσθέτω το νερό με τη μαγιά στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω να ομογενοποιηθούν. Δε ζυμώνω!
      4. Σκεπάζω τη ζύμη και την αφήνω για 40’ να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
      5. Τοποθετώ τη ζύμη σε ταψί για cake ή σιλικόνης.
      6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 35-40’.

1^ο TIP: Εάν δε θέλετε να κάνετε ένα ολόκληρο ψωμάκι μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια και να τα τοποθετήσετε σε ατομικές φόρμες σιλικόνης. Έτσι θα γίνουν ατομικά ψωμάκια τα οποία μπορείτε να αποθηκεύσετε και στην κατάψυξη για επόμενες φορές!

2^ο TIP: Στη ζύμη μπορείτε να προσθέσετε και σπόρους, είτε από πάνω είτε μέσα στη ζύμη. Με αυτό τον τρόπο, θα έχει υψηλότερη θρεπτική αξία και ακόμα καλύτερη γλυκαιμική απόκριση!

Υλικά:

• 100 γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 30 γρ κρυσταλλική στέβια σε αναλογία 1:3
• 100 γρ λιωμένο βούτυρο γάλακτος
• 1 βανίλια
• 100 γρ καβουρδισμένα αμύγδαλα χοντροκομμένα
• 1 πρέζα αλάτι
• 25 γρ κονιάκ
• 1 κοφτό κ.γ. μαγειρική σόδα
• 250 γρ φαρίνα ολικής
• 100 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ. ανθόνερο
• Στέβια άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1. Στον κάδο του μίξερ προσθέτω το ελαιόλαδο, το λιωμένο βούτυρο, τη στέβια και χτυπάω πολύ καλά.
2. Διαλύω τη σόδα στο κονιάκ.
3. Προσθέτω στον κάδο του μίξερ τα υπόλοιπα υλικά, καθώς κα τη σόδα με το κονιάκ.
4. Τελευταία ρίχνω τη φαρίνα και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
5. Ζυμώνω μέχρι να έχω μια σφιχτή ζύμη.
6. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη τη χωρίζω σε μικρά κομμάτια και αρχίζω να πλάθω τα κουραμπιεδάκια
7. Ψήνω στον φούρνο στους 170^ο C για 20’.
8. Όταν είναι έτοιμα τα αφήνω να κρυώσουν και πασπαλίζω με την άχνη στέβια.