2 μερίδες

Υλικά:

• 2 φιλέτα σολομού με πέτσα
• Ρύζι μπασμάτι για το σερβίρισμα
• Λίγο φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Λίγο σουσάμι
• Αβοκάντο
• Σπανάκι baby

Για τη μαρινάδα:

• 2 κ.σ. σόγια
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
• 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη
• Λίγο τσίλι
• Χυμός από 1 λάιμ
• 1 κομμάτι lemon grass (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

• Βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε μπολ.
• Προσθέτουμε τα φιλέτα σολομού.
• Ανακατεύουμε να βραχεί με τη μαρινάδα, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30′ έως 12 ώρες στο ψυγείο.
• Βγάζουμε το σκόρδο από τη μαρινάδα.
• Βγάζουμε τον σολομό και κρατάμε τη μαρινάδα στην άκρη.
• Σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στάζουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
• Ακουμπάμε το σολομό με την πέτσα στο τηγάνι και ψήνουμε για 3′ να κάνει κρούστα.
• Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για 2-3′ από την άλλη πλευρά.
• Βγάζουμε σε πιάτο.
• Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο καυτό τηγάνι και αφήνουμε να καραμελώσει και να πυκνώσει, να γίνει σάλτσα.
• Αποσύρουμε.

1 μεγάλο μπολ

Υλικά:

• 200-300 γρ. ρεβίθια βρασμένα και λίγο από το ζουμί τους
• 100-200 γρ. ταχίνι
• 2-3 κ.γ. αλάτι
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• Χυμός από 2 λεμόνια
• Λίγο πάπρικα και ελαιόλαδο για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

1. Πολτοποιούμε τα βρασμένα ρεβίθια, προσθέτουμε το ταχίνι και το μισό λεμόνι, το αλάτι και το σκόρδο, μέχρι το μείγμα να είναι λείο.
2. Προσθέτουμε λεμόνι και αλάτι μέχρι να μας αρέσει η γεύση.
3. Αν είναι πηχτό, αραιώνουμε με το ζουμί από τα ρεβίθια.
4. Γαρνίρουμε με ελαιόλαδο και πάπρικα.